Recette de Hicham AOUAD – Les ateliers du chef – Casablanca
Ingrédients :
4 souris d’agneau,
1 c.à.s de gingembre moulu
1pincée de safran
1 c.à.c de cannelle
1 pincée de cumin
2 gousses d’ail
2 oignons hachés
250 g de datte Medjoul
Poivre, sel
- Dans un tajine, faites colorer les souris d’agneau, ajoutez les oignons hachés puis l’ail haché puis les épices
- Couvrir d’eau à hauteur, couvrir et laissez cuire 1h30
- Faites caraméliser les dattes dans une petite casserole avec une cuillère à soupe de miel, un petit verre d’eau et un peu de cannelle
- Au moment du service, les dattes seront disposées autour de la viande sur le plat de service ou dans le tajine. Vous pouvez agrémenter de quelques cerneaux de noix.
