Recette de  Hicham AOUAD – Les ateliers du chef – Casablanca

Ingrédients :

4 souris d’agneau,

1 c.à.s de gingembre moulu

1pincée de safran

1 c.à.c de cannelle

1 pincée de cumin

2 gousses d’ail

2 oignons hachés

250 g de datte Medjoul

Poivre, sel

1. Dans un tajine, faites colorer les souris d’agneau, ajoutez les oignons hachés puis l’ail haché puis les épices
2. Couvrir d’eau à hauteur, couvrir et laissez cuire 1h30
3. Faites caraméliser les dattes dans une petite casserole avec une cuillère à soupe de miel, un petit verre d’eau et un peu de cannelle
4. Au moment du service, les dattes seront disposées autour de la viande sur le plat de service ou dans le tajine. Vous pouvez agrémenter de quelques cerneaux de noix.