C’est en 1903 qu’Auguste Faye fait l’acquisition du domaine « Le Mas de la Dame ». Chasseur il y voit tout d’abord une maison de chasse dans laquelle il range ses fusils. C’est un peu plus tard, au début du XXème siècle, que son fils Robert – lui aussi amoureux de ce coin de paradis niché au cœur des Alpilles – décide de défricher les lieux pour planter des vignes.
Convaincu du potentiel de son terroir, il étudie le terrain et adapte les cépages en fonction des analyses afin d’accroître le potentiels de ses futures vinifications. Bercé par une lumière particulière, à l’abri des montagnes, le vignoble s’étend sur une cinquantaine d’hectares. 30 hectares de vignes et 20 hectares d’oliviers dont les fruits servent à la fabrication d’une subtile huile « fruité mûre » et de quelques délicieuses tapenades, vertes ou noires, à coucher généreusement sur une fine tranche de pain à l’heure de l’apéritif.
Les deux sœurs, Anne Poniatowski et Caroline Missoffe, arrières petites filles d’Auguste, sont à la tête du domaine depuis 1995 – année de naissance de l’AOC Les Baux de Provence. Attachées à ce paysage d’une rare beauté, passionnées par le vin au point de quitter leur profession respective pour se consacrer au vin. Elles sont arrivées avec la ferme intention de tirer le meilleur de leurs terres. C’est accompagnées de Jean Luc Colombo, vigneron réputé de la région, qu’elles vont chercher à optimiser leur terroir. Par des sélections parcellaires tout d’abord, puis par une baisse de rendement – entre 30 et 35 hl aujourd’hui, par un élevage en fût à la place des foudres existants, et par la multiplication des petites cuves pour mieux affiner les assemblages.
Caroline et Anne créent ainsi des cuvées plus confidentielles qui font aujourd’hui la renommée du domaine. L’Infernal (rouge) en est la parfaite illustration puisqu’elle n’existe que les grandes années. Le millésime 2006 rappelle au nez les figues pochées, et séduit pas son incroyable structure en bouche. 2015 qui s’annonce une grande année, devrait offrir une nouvelle cuvée que l’on s’impatiente de pouvoir goûter.
« Vallon des Amants » assemblage de Syrah, Mourvèdre et Carignan s’inscrit sur la durée avec pour le millésime 2006 une belle concentration de fruits et une bouche de caractère. Sur le millésime 2012, il laisse paraître une trame tannique qui présage d’un joli potentiel de garde. « Coin Caché » rouge, l’une de mes cuvées préférées, est issue d’une sélection parcellaire de vieux grenache, vendangée tardivement, élevée en foudre puis assemblée à de la Syrah. À la dégustation, ce vin dévoile des notes de cerises mûres, de confitures avec ce joli fruit en bouche, et un tannin discret qui structure et donne du caractère.
Si le domaine produit d’excellents rouges, Jean Claude Podechard, le maitre de chais, Anne Poniatowski et Caroline Missoffe savent aussi produire de très élégants blancs. « La Stèle » 2012, exprime la poire confite au nez, associée à des notes légèrement toastées. Sa bouche offre fraicheur et légèreté. « Coin Caché » blanc, conjugaison de Sémillon, de Roussane – fermentées en barrique neuves – et de clairette, donne un vin complexe. Le 2010 par exemple exprime des notes citronnées, d’ananas confit mais aussi d’abricot après quelques minutes dans le verre. Un vin structuré en bouche avec un beau potentiel de garde.
MAS DE LA DAME
13520 LES BAUX DE PROVENCE
04 90 54 32 24
