Posts for Thaï

GINGER, TABLE AUX ACCENTS THAÏ

Table en vogue du 8ème, remise en scène par deux noceurs du triangle d’or il y a 4 ans, Ginger joue les saveurs d’Asie aux travers d’assiettes jouant l’exotisme.

C’est à Alexander Ghislain, Emmanuel Nouveau et Logan Maggiolino, déjà propriétaires du cabaret Raspoutine, que l’on doit le nouveau Ginger. Imaginé par le duo d’architecte Cathy Crinon et Arnaud Behzadi en 2015, l’ambiance des lieux aux couleurs douces, n’a pas pris une ride. Table fréquentée par la clientèle d’affaires du quartier à l’heure du déjeuner, le Ginger s’apprécie particulièrement en soirée. Une fois la nuit tombée et la lumière tamisée, pour pleinement profiter de cette atmosphère feutrée, musique lounge et carte de cocktails trendy.

À TABLE

Le chef, José Ribeiro, insuffle dans ses assiettes une part de Thaïlande, du Vietnam, du Laos et du Cambodge, afin d’offrir aux parisiens, quelques plats traditionnels de cette région d’Asie, et d’autres empreints de plus de modernité. On trouve ainsi pêle-mêle à la carte, un tartare de bar, mayonnaise relevé et ciboulette, un rouleau de printemps thon-mangue, d’excellents vapeurs aux crevettes, un bœuf sauté sésame, oignons et pois gourmands, les fameuses « larmes du tigre », ou le cabillaud sauce « Tom Yam » ; aux délicieux parfums de curry, citronnelle et coco. Dans les accompagnements, optez pour le riz sauté cinq parfums et crevettes. Et parmi les douceurs, terminez avec une mangue fraîche ou le tapioca au lait de coco et à la mangue, léger en sucre et pourtant ultra gourmand.

La salle du Ginger

GINGER

11 rue de la Tremoille

75008 PARIS

01 47 23 37 32

Ouvert 7/7 sauf le dimanche midi

Continue Reading

MAKHAM THAÏ, ADRESSE THAÏ DES GRANDS BOULEVARDS

Au coeur du 9ème arrondissement, situé entre les grands boulevards et les Folies Bergères, le restaurant thaïlandais Makham Thaï est une adresse à découvrir.

 

Le Makham Thaï joue la sobriété avec une salle où seuls quelques éléments de décor viennent rappeler la destination gastronomique dans laquelle le client vient de s’inviter. L’essentiel est sur la carte qui regroupe l’ensemble des principales spécialités du pays. Dans les entrées à goûter, les KAI SATAY, brochettes de poulet à la sauce satay, les délicieux nems de légumes ou les beignets de crevettes à tremper dans une sauce légèrement pimentée. La solution étant d’opter pour la formule LOUAM SIAM, qui réunit plusieurs entrées et permet ainsi de tout goûter.

 

À TABLE

Assiette Louam Siam
©mtanguy

La TOM KHA KHAÏ, soupe de poulet à la noix de coco et galanga ou la TOM YAM KUNG, soupe de crevettes à la citronnelle, figurent parmi les incontournables. Ajoutons les salades, comme celle de papaye verte ou au bœuf grillé à la citronnelle pour se mettre en appétit, avant de s’intéresser aux plats. Dans cette catégorie, difficile de faire un choix entre le PED MAKHAM– spécialité de la maison – un filet de canard grillé à la sauce tamarin, le KAI PHAD TAKHIA, poulet à la citronnelle, le curry rouge de bœuf sauté au basilic et lait de coco ou le délicieux PLAA KING, filet de bar cuit à la vapeur et parfumé au gingembre.

 

PRODUITS FRAIS

Riz sauté au crabe ©mtanguy

On retient de cette jolie table thaï, la fraicheur des produits et celle des préparations. Les saveurs sont justes, les plats généreux et les riz servis en accompagnement absolument délicieux. Le KHAO PHAD PU par exemple, riz sauté au crabe ou KHAO PHAD SAPAROD, riz sauté à l’ananas et aux crevettes figurent parmi mes favoris. Et même si les desserts ne sont pas la plus grande spécialité de la cuisine Thaï, le restaurant Makham Thaï propose néanmoins quelques douceurs à ceux qui ne peuvent terminer leur repas sans une note sucrée. Au menu, un excellent riz gluant à la mangue fraiche, des perles de coco ou un savoureux flan coco.

 

11 rue de Montyon

75009 PARIS

01 47 70 40 95

Continue Reading

C.H.A.N.G – THAÏ CONTEMPORAIN

C.H.A.N.G, le nouveau spot « Thaï » de la rue des Pyramides. Au menu, les classiques « Tom Kha Kai » et « Padthaï » accompagnés de cocktails qui décoiffent. Ambiance urbaine et dynamique, avec aux fourneaux un jeune chef qui assure !!

 

Alexandre LAM surprend par son physique d’adolescent. Et pourtant le jeune chef de C.H.A.N.G affiche déjà un joli CV. Une formation à l’école Ferrandi, puis il fréquente les cuisines de l’Astrance et celles du Laurent avant que son amour pour la cuisine du Sud-Est asiatique ne le pousse, avec son épouse, à ouvrir sa propre affaire entre le musée du Louvre et l’Opéra Garnier. Déco tendance, avec murs bleu électrique, lampes à filaments, beau parquet, bar mêlant laque noir et bois clair. L’endroit inspire, aussi le soir dans une ambiance feutrée qu’à l’heure du déjeuner.

 

À LA CARTE

Alexandre LAM ne revendique pas une cuisine Thaï « traditionnelle », il assume une interprétation toute personnelle. Et c’est ce que l’on aime. Certains plats surprennent, comme cet inattendu Burger sauce tamarin, qui figure pour le peu dans le Top Ten la capitale. Viande moelleuse et savoureuse, cuisson exemplaire, pain de la maison Kayser, sauce ad hoc ; c’est terriblement bon. L’ensemble de la carte vous emmènent pour de bon en Asie, avec plus ou moins de fantaisies mais toujours beaucoup de saveurs et d’harmonie. Excellentes sauces, parfum de la coriandre et de la citronnelle, originalité de certaines assiettes, comme ce tacos à l’encornet vraiment plaisant, ou de généreux classiques, « Padthaï » en tête.

 

L’ACCUEIL

Il fait partie des points forts. Car si la cuisine du chef séduit, l’endroit s’apprécie également pour la gentillesse et la sincérité de l’accueil. Tout est réuni pour passer un bon moment. Pour terminer sur une note sucrée, testez la tarte au citron déstructurée, ultra gourmande, ou le tapioca coco et sorbet mangue, idéal de fraîcheur pour terminer le repas. Et pour profiter des soirées, goûtez aux cocktails tous empreints d’une touche d’Asie.

 

C.H.A.N.G

22 rue des Pyramides

75001 PARIS

01 71 20 94 70

contact@restaurantchang.com

 

Ouvert du lundi au samedi de 11h30 à 15h30 et de 18h à 22h30

Continue Reading