Une recette toute simple mais délicieuse réalisée pour la marque de pâte à tartiner bio italienne Nocciolata. Ce millefeuille garni de crème onctueuse et délicatement parfumée à la noisette, est parfait pour un dessert ou pour un Tea Time gourmand !

POUR : 4 PERSONNES

PRÉPARATION : 40 MIN

CUISSON : 35 MIN

POUR LE FEUILLETAGE

Deux disques de pâte feuilletée pur beurre

POUR LA CRÈME PÂTISSIÈRE

500 g de lait

25 g de crème

60 g de jaunes d’œufs

20 g de sucre semoule

45 g de maïzena

2 feuilles de gélatine

POUR LA CRÈME NOCCIOLATA BIANCA

600 g de crème pâtissière

400 g de Nocciolata Bianca

60 g de noisettes brutes

LE FEUILLETAGE

• Piquez les disques de manière à ce que le feuilletage ne développe pas trop, puis faites cuire chaque disque sur une place de cuisson durant une trentaine de minutes, dans un four préchauffé à 170°C. La pâte doit prendre une belle couleur caramel (mais pas trop foncée).
• Une fois cuits, sortez les disques du four et laissez-les refroidir sur une grille.

LA CRÈME PÂTISSIÈRE

• Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau bien froide
• Portez le lait et la crème à ébullition
• Mélangez les jaunes et le sucre, ajoutez la maïzena
• Versez un peu de liquide chaud sur le mélange précédent, reversez dans la casserole et faites épaissir à feu moyen en remuant en permanence durant une bonne minute
• Laissez redescendre la crème à 45-50°C puis incorporez les feuilles de gélatine préalablement essorées à l’aide d’un fouet
• Versez dans un récipient plat, étalez la crème, filmez au contact et placez au réfrigérateur jusqu’à complet refroidissement.

LA CRÈME NOCCIOLATA BIANCA

Dans un four préchauffé à 160°C, faites torréfier légèrement les noisettes sur une plaque recouverte d’un papier cuisson durant une trentaine de minutes. 

Dans le bol d’un batteur équipé du fouet, mélangez la crème pâtissière à vive allure pour la rendre lisse

Ajoutez le Nocciolata Bianca puis mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une crème lisse et soyeuse

Terminez en incorporant les noisettes torréfiées grossièrement hachées

MONTAGE

Taillez douze rectangles de 6 x 12 cm dans les disques de pâtes 

Placez la crème Nocciolota Bianca dans une poche munie d’une douille à Saint Honoré puis déposez une fine couche de crème Nocciolata sur 8 des rectangles, en traçant des zig-zag.

Superposez deux couches de feuilletage garnis de crème puis terminez par un rectangle de feuilletage brut.

Couvrez la surface de sucre glace et dégustez aussitôt