La brasserie d’Aumont est la brasserie de l’hôtel de Crillon. Version luxueuse et contemporaine de la brasserie parisienne, sa carte réinterprète nos grands classiques avec finesse et élégance.

Le nom de cette brasserie fait référence à l’histoire. Elle porte celui du premier occupant de l’hôtel, entre 1776 et 1782, le Duc Louis Marie Augustin d’Aumont. Luxe et faste signaient déjà l’époque où l’art de la table avait grande importance. En 2018, le cadre s’est adapté, la décoration est des plus contemporaine, mais un certain luxe fait écho à l’atmosphère d’antan.

À LA CARTE

C’est au chef Justin Schmitt que revient l’honneur d’animer cet antre de la gastronomie française. La carte, élaborée autour de nos grands classiques, tente de combler tous les appétits, jouant à la fois sur le classicisme et la modernité. Les tarifs pratiqués sont à la hauteur des lieux, du cadre enchanteur de cette hôtel 5*, du soin apporté au choix des produits ainsi qu’à l’exécution précise de la cuisine. Les œufs mimosa notamment, sont une remarquable réinterprétation, tant dans l’esthétisme de l’assiette que dans le plaisir pris à la dégustation. Les cuisses de grenouille présentées sous un voile d’épices et sur un lit de maïs s’inscrivent aussi parmi les plats à goûter sur la carte.

À TABLE

Service exemplaire, professionnel, à la fois attentif et chaleureux, cadre raffiné, assiette soignée, tout est mis en œuvre pour offrir aux clients entière satisfaction. Des fruits de mer proposés au « Crudo » bar, à la charcuterie, aux entrées chaudes ou froides, et jusqu’aux desserts, il n’y a que peu à redire sur les prestations de cette brasserie haut de gamme. Cabillaud, Saint Pierre et Ris de veau valent le détour. Le Mont Blanc réinterprété s’impose au dessert, tout comme cette superbe Poire Belle Hélène, délicate et gourmande. Seul frein à la gourmandise, le Baba servi pour deux, à moins d’un gros appétit… Point à revoir, le prix des vins avec une carte ne proposant aucune bouteille à moins de 50 €.  

HÔTEL DE CRILLON

Brasserie d’Aumont 

10 Place de la Concorde

75008 PARIS

01 44 71 15 00