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GÂTEAU AU CHOCOLAT

Pourquoi faire compliqué, lorsqu’un gâteau peut-être simple à réaliser ?? Ce gâteau au chocolat devrait faire le bonheur de vos goûters. Ultra facile à préparer, pour ne pas dire rudimentaire, il peut facilement s’improviser au moment où une petite faim se fait sentir en fin d’après-midi.

Sa texture bien moelleux, et son bon goût de chocolat devrait ravir les amateurs.

 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients :

150 g de chocolat noir 70 %

35 g de beurre

3 œufs

100 g de sucre semoule

70 g de crème liquide

40 g d’huile d’arachide

150 g de farine

6 g de levure chimique

 

Préchauffez votre four à 170°C

Beurrez et farinez votre moule

 

  • Faites fondre doucement votre chocolat au bain marie
  • Incorporez le beurre à l’aide d’une maryse une fois le chocolat fondu
  • Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre semoule
  • Ajoutez la crème liquide puis l’huile en filet tout en fouettant doucement
  • Incorporez le chocolat en mélangeant doucement à l’aide d’un fouet
  • Terminez en incorporant la farine et la levure préalablement tamisées à l’aide d’une maryse
  • Versez dans le moule et enfournez pour 30 à 40 minutes de cuisson en baissant la température du four à 160°C.Sortez du four, laissez refroidir quelques minutes puis démoulez sur une grille.
  • Les plus plus gourmands pourront le déguster avec un peu de crème fouettée

Remarque : Soyez attentif à la cuisson car le temps indiqué dépend du four de chacun. Je vous invite à régulièrement surveiller l’évolution pour qu’il ne soit pas trop cuit !!

 

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CAKE MARRON ET SARRASIN

Une fois n’est pas coutume, j’ai voulu essayer une nouvelle recette de cake en m’inspirant de l’automne et du sarrasin dont j’ai beaucoup senti les saveurs dans des pâtisseries dégustées ces derniers jours. Voici donc une recette de cake parfaite pour le goûter, à la texture moelleuse et au goût délicat de marron et cette note subtile de blé noir qui plait tant aux initiés.

 

Pour un moule de 21 x 8 x 8 cm

 

Ingrédients :

2 oeufs

90 g de yaourt nature

50 g de crème liquide

50 g d’huile d’arachide

100 g de purée de marron

124 g de sucre semoule
50 g de poudre d’amandes

160 g de farine T 55

40 g de farine de sarrasin

10 g de levure chimique

68 g de beurre clarifié

 

Préchauffez votre four à 190°C

 

  1. Dans un cul de poule (ou un saladier) mélangez les œufs et le yaourt.
  2. Ajoutez la crème liquide en filet en fouettant doucement puis l’huile en procédant de la même manière.
  3. Ajoutez la purée de marron, mélangez puis ajoutez le sucre et la poudre d’amandes.
  4. Tamisez les farines et la levure puis incorporez les délicatement à l’appareil.
  5. Terminez en incorporant délicatement le beurre clarifié.
  6. Versez dans un moule beurré et fariné puis enfournez et faites cuire durant 45 min à 170°C.

 

Sortez du four, laissez refroidir sur une grille quelques minutes puis démoulez. Vous pouvez consommer ce cake froid ou tiède.

Conseil : Pour apporter à votre cake quelques notes d’épices, vous pouvez faire infuser badiane, cardamome et clou de girofle dans votre crème avant de l’utiliser. Pour ce faire, chauffez la crème et maintenez l’ébullition 1 minute, puis laissez refroidir avec les épices. Réservez au frais puis filtrez au chinois avant utilisation.

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LE SHANGRI LA À L’HEURE DU THÉ

Sublime Pavlova de Michael Bartocetti ©mtanguy Tarte chocolat caramel, exquise ©mtanguy La tarte vanille absolument dingue ©mtanguy L'incontournable cake marbré ©mtanguy

Michaël Bartocetti appartient à cette génération de jeunes et talentueux pâtissiers qui enchantent les fins de journées sucrées des parisiens. Immersion à l’heure du thé dans l’un des plus beaux palace de la capitale.

 

Le Shangri La est un lieu magnifique, et la Bauhina un espace unique, baigné de lumière par une superbe « coupole » de verre conçue par l’architecte Maurice Gras. Le lieu accueille au déjeuner, pour les brunchs le week-end, et chaque jour pour l’heure du thé, un moment privilégié que Michaël Barctocetti a su réinventé.

 

TEA TIME VEGAN

Le mot est sur presque toutes les lèvres, c’est une vraie tendance, et il est difficile d’y échapper. Le pâtissier du Shangri La est le premier dans la capitale à avoir fait le pari d’un Tea Time entièrement Vegan. Il a ainsi revu la recette de tous ses gâteaux afin qu’ils répondent aux critères de ce régime alimentaire ; à savoir ne contenir aucune matière d’origine animale. Le cahier des charges est respecté à la lettre et les pâtisseries sont absolument remarquables. Sans avoir été préalablement informé, difficile de deviner que les pâtisseries que vous dégustez ne contiennent ni œufs, ni lait, ni crème, ni beurre. La dégustation mérite vraiment le détour.

 

NOUVELLE CARTE

Les scones sont toujours à la carte, à savourer avec un trait de confiture ou plongés dans une chantilly sans crème qui pourrait faire oublier la traditionnelle. Quant aux scones, ils sont aussi bons que les « classiques »… peut-être même meilleurs ! Parmi les nouveauté créées par Michaël Bartocetti, une délicieuse tarte riz au lait rhubarbe et fraises des bois, une tarte chocolat caramel au subtil équilibre, et une sublime Pavlova pamplemousse jasmin d’une justesse de parfums et d’un équilibre des saveurs incroyables. Ajoutons à cela quelques mignardises : mi cuit chocolat mûre, Muffin framboise, Sablé noisette et cazette, et j’en oublie…

 

Si vous ne connaissez pas le Shangri La, je vous recommande vivement un pause dans le rythme effréné de votre journée, pour goûter au luxe et à la beauté des lieux, et surtout à cette collection de pâtisseries Vegan qui figurent parmi les meilleurs gâteaux de la capitale.

 

SHANGRI LA

10 Place Iéna

75016 PARIS

 

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CAKE PRALINÉ NOISETTE

©mtanguy

Ce cake ravira ceux qui aiment le goût du praliné et de la noisette. Les saveurs sont franches, la texture originale, vous verrez… Pour les ingrédients, praliné et pâte de noisette se trouvent assez facilement  dans les épiceries bio ou chez les spécialistes des produits culinaires.

 

Ingrédients :

2 œufs

133 g de sucre semoule

2 gousses de vanille

80 g de crème liquide

75 g de praliné

20 g de pâte de noisette

90 g de farine T45

30 g de poudre d’amande

54 g de maïzena

9 g de levure chimique

30 g d’huile d’arachide

 

Préchauffez votre four à 180°

 

  1. Dans un cul de poule fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange prenne du volume et devienne mousseux.
  2. Ajoutez la crème liquide, fouettez quelques instants pour bien l’incorporer.
  3. Ajoutez le praliné et la pâte de noisette, fouettez à nouveau
  4. Tamisez farine, poudre d’amande, maïzena et levure chimique puis incorporez les délicatement au mélange.
  5. Terminez en incorporant l’huile
  6. Versez dans un moule à cake chemisé (recouvert de papier cuisson) et enfournez pour 40 min à une température de 160°
  7. Sortez du four et laissez refroidir quelques minutes avant de démouler

Soyez attentif au temps de cuisson, surveillez bien le développement du cake. Et attendez les 40 min avant de vérifiez si le cake est cuit en plantant la pointe d’un couteau.

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GÂTEAU POIRE ET SARRASIN

Un gâteau facile à réaliser, sans beaucoup d’ustensiles, avec un yaourt est les ingrédients de base que vous avez normalement dans votre placard. Si vous n’avez pas de yaourt à la poire, vous pouvez utiliser un yaourt à la pomme ou au caramel.

 

Ingrédients

1 yaourt aromatisé à la poire

2 pots de sucre

40 g de beurre pommade

3 œufs

2,5 pots de farine de blé

0,5 pot de farine de sarrasin

0,5 pot d’huile d’arachide

1 sachet de levure chimique

 

Préchauffez votre four à 200 °

 

  1. Versez le pot de yaourt dans un saladier et nettoyez le pot pour l’utiliser comme verre doseur
  2. Ajoutez un pot de sucre, mélangez puis ajoutez le beurre pommade. Mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à parfaite incorporation.
  3. Ajoutez le second pot de sucre, mélangez puis ajoutez un œuf et incorporez le.
  4. Ajoutez un pot de farine, mélangez, puis ajoutez un deuxième œuf et incorporez le.
  5. Ajoutez le dernier œuf, incorporez le puis ajoutez le dernier pot de farine avec le sachet de levure et mélangez à nouveau.
  6. Terminez par le pot d’huile.
  7. Versez dans un moule à charlotte beurré et enfournez pour 35 min à 180°

 

Laissez refroidir quelques minutes puis démoulez sur une grille. Vous pouvez le consommer tiède ou froid.

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CAKE AUX NOISETTES

Ingrédients :

80 g de noisettes torréfiées

86 g de pommes de terre cuites à l’eau

86 g de beurre

4 œufs

140 g de sucre

120 g de farine

7 g de levure chimique

 

  1. Dans une poêle chaude faites torréfier les noisettes sur feu moyen durant 5 min en les remuant régulièrement puis laissez tiédir.
  2. Faites fondre le beurre et réservez.
  3. Placez les pommes dans de terre dans le bol d’un robot et mixez finement puis incorporez les œufs et mixez à nouveau pour obtenir une texture homogène, épaisse et mousseuse.
  4. Débarrassez le mélange dans un cul de poule, ajoutez le sucre et fouettez 2 minutes.
  5. Mixez les noisettes pour les réduire en poudre assez fine puis incorporez les à l’appareil précédent. Terminez par la farine et la levure préalablement tamisées et enfin le beurre fondu.
  6. Versez dans un moule à cake chemisé et faites cuire durant 50 minutes environ
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Cake moelleux au chocolat

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