Ce gâteau chocolat potiron peut sembler original mais il est excellent. Le potiron se marie à merveille avec le chocolat et apporte une texture ultra légère au gâteau. Choisissez bien du potiron, c’est important pour la réussite car le taux de matière sèche est faible.
Ingrédients :
270 g de potiron cru taillé en cube
100 g de chocolat noir à 70 %
20 g de chocolat blanc
60 g de beurre
2 œufs
30 g d’huile de colza
100 g de farine de riz
40 g de fécule de pomme de terre
70 g de farine de blé
60 g de sucre en poudre
Préchauffez votre four à 170°
- Commencez par faire cuire le potiron dans une casserole, à couvert, jusqu’à ce qu’il s’écrase puis ajoutez les chocolats et attendre 5 min qu’ils fondent.
- Une fois les chocolats fondus, à l’aide d’une spatule, réalisez une ganache en mélangeant au centre assez rapidement pour lier les éléments.
- Lorsque la ganache est réalisée, mixez la à l’aide d’un mixer plongeant, puis ajoutez le beurre taillé en parcelles et mixez à nouveau pour parfaitement l’intégrer afin d’obtenir une texture lisse et brillante.
- Dans un grand bol fouettez les deux œufs puis ajoutez l’huile et fouettez à nouveau pour lier l’ensemble.
- Dans un grand cul de poule réunir les farines, la fécule et le sucre. Creusez une fontaine, versez y les œufs fouettés et l’huile puis mélangez à l’aide d’une maryse.
- Ajoutez ensuite la ganache chocolat potiron et mélangez doucement jusqu’à obtenir un appareil homogène.
- Versez dans un moule à manqué beurré (idéalement 20 cm de ø) et faites cuire 25 minutes environ.
