On l’imagine d’un autre temps, d’une autre époque, oublié, dépassé, surtout dans une période où la diététique et la santé nous assènent de ne plus manger de produits carnés, de produits laitiers et prônent le sans gluten.
C’est presque un survivant, sorti d’une époque où seules deux spécialités existaient, le Jambon Beurre caracole toujours en tête des ventes de sandwichs. En 2016, alors que le consommateur a le choix entre quarante spécialités déclare Bernard Boutboul, directeur de GIRA CONSEILS, il représente encore 51 % des ventes.
Une forte augmentation
Ce qui frappe le plus cette année, dit Bernard Boutboul, c’est la hausse des prix : + 2,3 % pour le sandwich, près de 3 % pour le jambon beurre. Etonnant pour un produit de base. Et plus surprenant encore, c’est dans les supérettes, le mode de distribution normalement le plus économique, que la hausse est la plus forte : + 21 %. Mais la hausse se confirme sur l’ensemble des points de vente : boulangeries indépendantes, cafés, GMS, etc. Une hausse justifiée par une montée en gamme nous explique l’expert.
Le salon du sandwich
C’est donc dans ce contexte de hausse des prix mais aussi de « premiumisation » et de diversification de l’offre que se tiendra les 15 et 16 mars prochain à Paris, Porte de Versailles, la dix huitième édition du salon du sandwich&snack show, avec en parallèle la septième édition de Parizza , le salon des professionnels de la gastronomie italienne, et la seconde édition du salon Japan food qui porte les couleurs d’un secteur en plein essor.
Sandwich&Snack Show
15 et 16 mars
Paris Porte de Versailles