Si le Mojito reste champion toutes catégories et fait toujours parti des cocktails les plus commandés dans les établissements, l’offre s’est depuis 3 ans notamment, beaucoup diversifiée. Les nouveaux lieus branchés dédiés aux cocktails n’ont cessé d’ouvrir aux quatres coins de Paris.

Il est loin le temps où seuls les palaces et quelques bars de quartier spécialisés proposaient une carte de cocktails. Depuis 2007 le paysage a beaucoup évolué. La vogue du cocktail a insufflé une vague d’ouvertures dans la capital. À tel point que les spécialistes parlent déjà d’un marché mature, vu la vitesse à laquelle les lieux et les concepts se sont développés. Les classiques ont fait place aux créatifs et aux cocktails signatures qui sont selon les études, choisis par 26 % des clients qui franchissent la porte d’un bar, d’un speakeasy ou même d’un restaurant.

Car preuve du phénomène, les restaurants aussi proposent des cocktails à leur carte, peut-être une réponse à ces nouveaux concepts qui ne s’arrêtent plus à la boisson mais proposent aussi à leur clientèle une offre de restauration. Le Candelaria dans le 3^ème arrondissement a fait office de précurseur dans le domaine, en associant en vitrine une « Taqueria » mexicaine, et en « arrière boutique » un bar à cocktail qui a vite fait le buzz dans le Paris qui bouge. Ouvert par le même trio, citons également Le Mary Celeste ou Le Glass tous les trois inscrits dans le Top 100 des « World Best Bar » (Drinks international), le classement référence en matière de bar à cocktails.

Dans la tendance, le Gin semble être la IT Drink du moment – le Tiger dans le 6^ème en propose une quarantaine à sa carte. On note aussi un retour au source, puisque 10 ans après avoir sorti les bars à cocktail des hôtels, « Experimental Group » – BallRoom, Mathis, Compagnie des vins surnaturels –  relance un bar de poche associé à une brasserie dans un hôtel 4*. Un travail soigné sur les cocktails, une ambiance feutrée, mais plus festive que dans les palaces. Retenons sinon que les « old drinks » – Byrrh, Campari, Cherry, etc. – refont surface, et que les cocktails sans alcool s’imposent au profit d’une clientèle soucieuse de sa santé et curieuse d’une nouvelle expérience.

Pour célébrer cette mode, et mettre Paris à l’heure du cocktail, 54 établissements vont durant une semaine proposer deux cocktails, avec et sans alcool, imaginés pour la seconde édition de la Paris Cocktail Week. 8 restaurants joueront également le jeu du cocktail en l’inscrivant comme ingrédients à leur carte, et pour ceux qui rêvent de devenir « At home » de véritable Bar Tender, 9 Masterclass sont organisées pour tout apprendre et tout savoir sur l’art et la manière de shaker le cocktail parfait.

Pour participer, c’est simple, il suffit de s’inscrire et de télécharger son Passeport pour accéder aux événements et aux Masterclass. Toutes les infos et votre inscription, en cliquant ici.

Paris Cocktail Week du 23 au 30 janvier