Ingrédients :
1 bocal “Mélange de champignons sylvestre”
(Ou mousseron, champignon de paris, chanterelles)
2 pommes de terre bintje de gros calibre
15 cl de lait demi écrémé
15 + 15g de beurre demi sel
30g de raisins secs
30 g de Pignons de pin
Piment d’Espelette
Cubes de chair de potimarron
Fleur de sel

1. Dans un poêle chaude sans ajout de matière grasse, faites torréfier légèrement les pignons de pin. Réservez.
2. Sur feu vif, faites poêler les champignons dans un mélange beurre et huile. Poivrez et réservez.
3. Ajoutez les raisins et les pignons au mélange de champignons.
4. Epluchez les pommes de terre, coupez les en quartier. Placez les dans une casserole et versez le lait. Faites cuire une vingtaine de minutes. Les pommes de terre doivent être fondantes.
5. Lorsque les pommes de terre sont cuites mixez les directement dans la casserole avec le lait de cuisson. Ajoutez le beurre, assaisonnez et mixez à nouveau.
6. Enlevez la partie supérieure du potimarron. Conservez le chapeau.
7. Eliminez les pépins et la partie filandreuse à l’intérieur du potimarron.
8. Salez et poivrez l’intérieur du potimarron puis déposez la purée dans le fond et terminez par les champignons, les raisins secs et les pignons de pin.
9. Refermez le potimarron à l’aide du chapeau puis emballez le hermétiquement dans un papier aluminium.
10. Placez au four pour 1h30-2h de cuisson à 160°.