En créant Le Reflet, Flore Lelivèvre souhaitait prouver qu’un établissement pouvait fonctionner avec un personnel handicapé. Pari réussi avec l’ouverture d’une seconde adresse pour un restaurant pas tout à fait comme les autres.

Flore Lelièvre est architecte d’intérieur. Son frère est porteur d’une trisomie 21. Pour son mémoire de fin d’étude, elle choisira donc comme thème : « Comment par l’architecture d’intérieur créer un lieu adapté au handicap ». Ce sera le reflet, un restaurant, lieu de découverte, de partage, humain, dont une majorité d’employés seront porteur de handicap.

UNE DEUXIÈME ADRESSE À PARIS

Après l’ouverture du premier restaurant à Nantes il y a 3 ans, poussé par le succès de cette première adresse, Flore Lelièvre s’est décidée à créer un second Reflet à Paris. Avec dans l’idée, non pas de conquérir Paris, mais simplement d’utiliser la capitale pour rendre le projet visible aux yeux de tous. Prouver qu’il est possible de créer des emplois pour les personnes porteuses d’une trisomie 21, et surtout donner l’envie d’intégrer dans les entreprises des personnes différentes.

LE DESIGN COMME OUTIL D’INCLUSION

Pour permettre une fluidité de service et éviter tout stress au personnel du Reflet, le mobilier a été imaginé pour l’établissement, tout comme la prise de commande et la réflexion s’est même prolongée jusqu’aux assiettes. Le menu est inscrit sur des cartes intégrées au table grâce à des rainures. Quant aux commandes, elles se font par le client sur des cartes, à l’aide d’un tampon encreur. Et pour faciliter la vie du personnel de salle, des assiettes ont été créées pour offrir une meilleure prise en main. Les personnes trisomiques ayant généralement de plus petites mais et un pli palmaire unique.

EN CUISINE

Pour le Reflet parisien, le chef Ibrahima Sylla a fait le choix d’une cuisine simple, lisible et de saison. Si l’énoncé peut paraître comme « déjà vu », la sincérité du propos se déguste dans chaque assiette. Quelques plats mijotés, des ingrédients frais et de qualité, et des assiettes qui flattent le palais. Selon les arrivages et les saisons, le menu affiche : Brandade de morue, Risotto végétarien, Boulgour kefta de veau et pour les becs sucrés, une tarte Bourdaloue à tomber et des douceurs de saison toutes aussi réussies.

LE REFLET

11 Rue de Braque

75003 PARIS   

Formule 16 et 20 € au déjeuner

26 ou 30 € le soir pour Entrée/Plat ou Entrée/Plat/Dessert