Si le nom des Chantzios n’est familier qu’aux chefs et au petit monde de la gastronomie, ce livre attirera forcément par sa couverture d’un bleu profond, son titre KALAMATA, et par ses trois mots inscrits en blanc qui sont à eux seuls une invitation au voyage.
Pierre Julien et Grégory Chantzios se sont fait connaitre des chefs de cuisine par leur huile d’olive en provenance directe des vergers familiaux. Celle là même que s’arrache depuis longtemps les amis de la famille, établie à Montauban dans le sud-ouest de la France.
YAYA
Bercés par la Grèce et le village de Néochori-Ithomi, dans le Péloponnèse, où ils passent toutes leur vacances, les frères Chantzios ont eu l’envie de partager leur culture et un peu de leur histoire en créant Kalios®. Tout à commencé par l’huile d’olive avant que se dessine une gamme complète de produits grecs. Aujourd’hui connue des chefs et des amateurs de gastronomie, la marque Kalios® fait ses premiers pas auprès du grand public, en s’installant notamment chez Monoprix. Passionnés et entrepreneurs, Pierre Julien et Grégory Chantzios franchissent un nouveau cap avec l’ouverture d’un restaurant installé à une dizaine de minutes de la mairie de Saint Ouen ; il se prénomme YAYA, la grand-mère en grec, le fil conducteur de leur ouvrage ; celle qui gère la maison et nourrit les siens, et celle à qui ils semblent vouer une tendresse et affection.
HISTOIRES ET RECETTES
Ce livre égraine les recettes au fil de l’histoire… à moins que ce ne soit les recettes qui ne servent de fil à l’histoire. C’est un peu de leurs racines que les frères Chantzios partagent, de leur famille et de ces moments de vie qu’ils affectionnent au point de les offrir aux lecteurs. Les photos de Martin Bruno sont brutes, elles nous immergent tour à tour dans les paysages, les ambiances, les plats, les visages burinés par le soleil, les mains marquées par le travail. On a envie de découvrir ce petit coin de leur paradis, de partir avec eux pour rencontrer YAYA, de goûter à cette cuisine sincère et généreuse, de tremper le doigt dans l’huile à peine sortie du moulin, de lécher ce miel tout juste extrait des alvéoles. Vivement les vacances.
KALAMATA
Kéribus éditions
29 €
Disponible sur mykalios.com
