Tout commence en 2012 lorsque Vincent Fiorani décide de créer « Degust’Emoi » son école de dégustation. Une passion pour le vin dont il décide de faire son métier, et le voilà lancé dans cette aventure. Celle de la transmission et du partage, initiant les novices intéressés à l’univers captivant du vin et de la vigne. Mais une école ne suffisait pas. Il lui fallait aussi une cave pour stocker et proposer tous les vins qu’il avait pu jusqu’alors déguster, dénichés lors de dégustation, ou en arpentant les vignobles français, européens (Italie, Grèce, Espagne, Suisse) ou argentins. Voilà comment est né Jéroboam.

Jéroboam, la cave, propose aujourd’hui plus de 350 références de vins issus de l’agriculture biologique ou biodynamique. Car si Vincent Fiorani aime le vin, il aime le vin bien fait. « Vivant et vibrant » comme il aime le décrire, élaboré par des artisans vignerons, respectueux de la nature et de leur terre. La cave propose des vins de 10 à 400 € permettant à chacun de trouver bouteille à son budget. Et pour compléter l’éventail, la cave s’est enrichie d’une table. Une quinzaine de places en mange debout, dans une pièce accolée à la boutique, avec une sélection de 24 vins servis au verre, et une vraie cuisine.

Une carte qui prend le parti du « Fait Maison »

Derrière le comptoir, Jessica, une jeune femme formée au cours du soir, qui assure une carte inspirée par ses origines polonaises, par la saison et dictée par les arrivages. Une cuisine du quotidien, sincère et parfaitement exécutée qu’elle sert dans des portions Tapas. Une brandade de morue fraiche et savoureuse, parfaite avec un verre de blanc Monfarina du Domaine GIACHINO, vif et minéral. Daube de bœuf généreuse, poulpe estival, avec sa crème de poivron, et dans les must à picorer pour démarrer, un superbe jambon Bellota.

Jéroboam est une adresse dont on fait vite son repaire, idéale pour repartir avec une bouteille, pour la déguster sur place ou pour s’amuser à la découverte de quelques uns de vins au verre. La machine installée dans la partie restaurant permettant la distribution de 3 quantités : fond de verre, moitié ou verre rempli. Les propositions changent chaque mois, tout comme la carte, pas de risque donc de se lasser. Service sympa, conseil avisé. À vous de tester !

10 rue Saint Sébastien

75011 PARIS

0984 05 94 75

Ouvertures :

La cave, du mardi au samedi de 14 h à 23 h / Samedi 10h30 à 13h30 et 14h30 à 23 h 

La Table, du mardi au samedi de 19 h à 23 h