Le patio du Westin Paris Vendôme, incontournable spot de l’été, a décidé cet hiver de conserver sa terrasse mais dans une ambiance jardin d’hiver des plus réussie.
Le patio du Westin Paris Vendôme est un véritable havre de paix, il fait bon s’y installer aux beaux jours pour s’écarter un moment du tumulte de la rue de Rivoli, et profiter au calme d’un verre ou d’une assiette. Conscient que le restaurant de l’hôtel, Le First, correspond plus à des ambiances nocturnes par son esprit boudoir, la direction a décidé cette année d’installer au patio une jolie terrasse couverte, imaginant une déco « jardin d’hiver » des plus cozy.
LA CARTE
David Réal, le chef des cuisines, s’est appliqué à construire une carte claire, lisible et pour tout public. Chacun doit y trouver son bonheur tant l’offre est complète. Le Westin doit d’ailleurs à ce titre s’inscrire parmi les offres les plus complètes et les plus intéressantes de la capitale. On y trouve bien sûr les incontournables burger, tartare et club sandwich, mais l’intérêt premier n’est pas là. Préférez les Saint Jacques marinées au citron vert, tartare de courge et craquant de graines de courges, le velouté de potimarron, châtaignes de Corrèze, moules de bouchot, émulsion caviar Baeri ou le poulpe rôti, cerfeuil tubéreux et vierge de chorizo Bellota.
LA CUISINE
Le chef offre à sa table un heureux mélange de plats classiques et d’autres plus originaux, favorisant les accords terre-mer et les touches d’exotisme pour donner du pep’s à ses assiettes. Dans la catégorie MER, retenons ce saumon rôti, cuisiné de lentilles vertes du Puy, coco et curry, et les chipirons sautés, soupe de poissons de roche, croûtons aïoli et pommes fondantes. Côté TERRE, goûter cette superbe volaille rôtie, élégamment présentée, accompagnée de choux de Bruxelles, de châtaignes et d’un excellent jus de carcasse, ou cette blanquette de veau tradition, encanaillée de quelques effluves de truffe noire.
UNE PLACE POUR LE DESSERT
Si la cuisine du chef est en tous points exemplaire, il faut impérativement garder une place pour le dessert. À la tête du pôle sucré, une jeune chef dont on devrait assez vite entendre parler. Florence Lesage, déjà vice-championne du Monde de pâtisserie, maitrise parfaitement son art. Et ses desserts le prouvent, elle aussi à l’aise sur le travail des fruits qu’avec des saveurs plus gourmandes !! Pour terminez votre repas vous pourrez hésiter entre cette élégante pomme façon tatin posée sur un sablé breton, composition d’une remarquable harmonie, ou par cet accord café-noisette gourmand à souhait. Pour les férus de cacao, optez pour le mariage chocolat spéculoos, densité des parfums et subtilité des accords entre cannelle et cacao devrait vous plaire. Pour un peu de fraicheur, choisissez la déclinaison autour de la poire, parfaite pour une finir sur une note légère.
L’instant Chef : Plat du jour, dessert du jour, un verre de vin 39 €
Entrées entre 16 et 24 €
Plats entre entre 25 et 36 €
Desserts 13 €
WESTIN
3 rue de Castiglione
75001 PARIS
01 44 77 11 11
