Christophe Poligani, dynamique trentenaire originaire de Bastia, est le nouveau directeur du Grand Marché Stalingrad (ex La Rotonde). Au programme fêtes et gastronomie méditerranéenne
Construite à la fin du XVIIIe siècle, la rotonde de la Villette, imposante tour de Pierre aux bords du canal de l’Ourq, est un ancien bureau d’octroi, chargé, à l’époque, de collecter l’impôt sur les marchandises qui entraient dans Paris. Propriété du groupe Cultplace (La Bellevilloise) depuis 2013, cette imposante rotonde au puit zénithal abrite désormais un restaurant dont la carte se base à la fois sur la gastronomie corse et italienne.
UNE CARTE ITALO-CORSE
En nommant son restaurant « Trattoria Gustu », Christophe Poligani, originaire de Corse, imprimait son impossibilité de choisir entre la Corse et l’Italie ; dont les gastronomies dit-il, ont mille points en commun. La carte de ce lieu de fête et de partage, affiche par conséquent des plats simples et généreux, inspirés des deux cultures, et composés de produits sélectionnés auprès d’artisans locaux par cet amoureux du bon vivre et du bien manger. Sensible à une action responsable, Christophe Poligani opte pour un approvisionnement local pour ses fruits et légumes, et cultive même un potager sur les toits de l’édifice afin de produire des herbes aromatiques, mais également de quoi composer entièrement, à terme, une salade proposée à la carte.
À TABLE
À partager autour d’un vin de l’île de beauté, quelques dés de porchetta grillés, à tremper dans un excellent ketchup corse, ou quelques beignets réalisés à base de fromage frais de brebis. Incontournable, la tarte aux herbes corse, sorte de calzone, garnie d’une farce d’oignon et de blettes. Et parmi les plats, les raviolis chèvre, figues et miel, ceux au sanglier, l’entrecôte « di u sborgno », marinée à la bière de châtaigne Corse ou l’excellent sauté de veau. Pour terminer, les classiques corse sont à la carte comme le Fiadone, emblématique gâteau à base de brocciu, citron et limoncellu et le tiramisu qui prend lui aussi l’accent corse puisque réalisé à base de canistrelli.
UN VRAI LIEU DE FÊTE ET DE CONVIVIALITÉ
Christophe Poligani joue aussi les barman 
Vendredi et samedi on danse de 23 h à 6 h
Gustu reçoit au dîner mais sait aussi faire la fête… Passé 23 h, vendredi et samedi, les tables quittent la salle pour laisser place aux danseurs et au DJ. Avec deux fois par mois, les soirées « Tudobem » pour donner aux parisiens l’envie de danser aux sons des rythmes brésiliens. À noter également que la Trattoria Gustu accueille chaque dimanche pour le brunch autour d’un grand buffet des spécialités maison.
TRATTORIA GUSTU
6-8 Place de la bataille de Stalingrad
75019 PARIS
01 80 48 33 40
Ouvert du Lundi au mercredi de 10 h à minuit
Jeudi, vendredi et samedi de 10 h à 2 h
