Rémi Dechambre est journaliste gastronomique pour le Parisien Magazine. Chaque semaine il y propose une recette de chef qu’il compile aujourd’hui dans un livre qui va égayer nos dimanches.
Chaque semaine Rémi Dechambre rencontre nos plus grands chefs pour leur demander ce qu’ils cuisinent chez eux le dimanche. Ces recettes, simples et gourmandes, se retrouvent ensuite dans les pages du parisien magazine avec quelques mots de présentation sur les chefs et sa recette. Mon confrère a eu l’excellente idée de réunir le fruit de ses semaines de travail dans un bel ouvrage, dont l’appétence lui offrira une place de choix dans votre cuisine.
LE DIMANCHE DES CHEFS
Ce livre, vraiment plaisant, regroupe 40 recettes, qualifiées « d’ultra faciles », qui nous permettent de nous plonger dans l’univers intime des chefs. Et ne croyez pas qu’à la maison ces grands professionnels enfilent la toque. Ils passent juste le tablier et cuisine avec plaisir et simplicité, des plats abordables qui n’ont pour seul but que de régaler leur famille. Les recettes étant bien souvent inspirés par leurs souvenirs d’enfance.
HISTOIRE DE CHEFS
À chaque recette les chefs se livrent avec plus ou moins de sincérité, certains ne pouvant s’empêcher de placer un peu de promotion… D’autres en revanche, comme Alexandre Bourdas nous parlent de leur enfance et de cette envie profonde qu’ils ont toujours eu d’être cuisinier. Jean André Charial exprime avec transparence le besoin de s’entourer de la jeune génération pour ne jamais cesser d’avancer, exprimant avec humilité la remise en cause qu’exige en permanence le métier. Exprimant au passage ses nouveaux sujets de réflexion et son envie profonde d’associer les traditions et la modernité de l’époque.
CE QUE MANGE LES CHEFS
Des coquillettes au jambon et aux truffes d’Alain Ducasse, aux endives au jambon sans béchamel de Éric Frechon, toutes les recettes ne sont en fait que le prétexte de prouver que ce n’est pas la richesse du plat qui compte, mais l’amour que l’on ajoute à la préparation, et le plaisir du partage, qu’il se fasse entre amis ou en famille. La soupe de courge de Willimam Ledeuil, la caponata de Flora Mikula ou le filet mignon de porc de Emmanuel Renaut, tous les plats vous donneront envie de vous mettre au fourneau. Et autre bonne idée de Rémi Dechambre, proposer pour chacune des recettes trois accords avec des vins différents, permettant à tous de trouver le vin qui permettra de proposer à ses convives un vrai repas de fête.
Larousse Editions
24,95 €
