Après avoir entendu de mauvaises critiques, il fallait se faire une opinion personnelle sur ce premier restaurant gastronomique dédié aux desserts, ouvert voilà maintenant quelques mois par Philippe Baranès, auteur entre autre, du Braisenville, rue Condorcet dans le 9ème arrondissement.
Et alors me direz vous ? Et bien c’est bon, c’est même très bon. La carte laisse le choix entre 3 desserts de saison, 2 desserts gourmands – omelette norvégienne ou croustillant chocolat – et sur la seconde page, « Carte Blanche » au chef qui annonce les séquences sucrées. 5 à déguster seul (36 €) ou à partager (44 €), avec une option salée – 1 assiette salée + 4 sucrées (42 €), 2 assiettes salées et 4 sucrées (50 €) – et la possibilité d’accorder les boissons, avec ou sans alcool.
La carte des boissons est d’ailleurs très bien pensée – même si les tarifs sont un peu élevés – et propose une palette intéressante de vins blancs, secs ou demi secs et liquoreux, rouges, mais aussi une bière, des bulles et même des liqueurs et des eaux de vie, près à s’acoquiner de vos desserts.
Le jour de ma visite, la banane cuite sous vide à la vodka – si, si – côtoyait le céleri et le spéculoos, et aussi surprenant que cela puisse paraître, le mariage était très heureux. Tout comme l’union du marron, du cèpe et du chocolat. Certes les accords ne peuvent pas plaire à tous, mais avec une accointance pour les plaisirs sucrés et une ouverture d’esprit, c’est un véritable bonheur à chaque assiette, qu’elles soient surprenantes ou plus consensuelles.
En conclusion, on y goûte, et on a envie d’y re-goûter !!
DESSANCE
74 rue des Archives
75003 PARIS
01 42 77 23 62
