Le cornichon est un produit coûteux à fabriquer, sa production s’est par conséquent délocalisée depuis longtemps. Toutefois, des acteurs du marché se sont décidés à le réimplanter sur le sol français.
Le groupe Reitzel, leader mondial sur le marché du cornichon, avec plus de 80 millions de bocaux distribués chaque année, vient de lancer au mois de septembre 2016, une gamme 100 % française (ou presque puisque les graines de moutarde viennent du Canada). L’idée du groupe est de redynamiser la production nationale, et de permettre aux producteurs de vivre de leur travail.
Un produit coûteux à fabriquer
Un cornichon, c’est douze étapes de fabrication entre le semis des graines et l’expédition du bocal. Les graines semées en gobelet au mois de mai sont plantées en terre dès les premières pousses obtenues, les cornichons sont ensuite récoltés entre juillet et septembre. L’étape de la récolte est la plus coûteuse de la production car elle nécessite beaucoup de main d’œuvre. En pleine saison, les équipes de ramassage doivent passer plusieurs fois par jour dans les champs afin d’obtenir le bon spécimen, à la bonne taille et au bon calibre. Le cornichon peut doubler de volume en une journée.
Un partenariat entre producteur et distributeur
Pour réussir le pari du cornichon français, le groupe Reitzel, via sa marque Le jardin d’Orante, a signé avec deux agriculteurs voisins de leurs sites de production, un accord visant à les soutenir dans leur démarche de production, assurant le partage des profits sans omettre de supporter les aléas de productions dus à des conditions climatiques défavorables. Et pour aller jusqu’au bout de la démarche, l’ensemble des éléments utilisés sont estampillés 100 % français : étiquette, bocal, couvercle, etc. tout est produit sur le territoire.
Un calibre français
Si les pays de l’est (Allemagne, Pologne, Russie) ont une affection pour les gros cornichons, le public français est plutôt attiré ceux de petit calibre, plus croquants, plus piquants aussi. La gamme de cornichon français « Le Jardin d’Orante » comprend pour l’instant deux références, un petit cornichon à l’estragon et un gros « aigre-doux ». De quoi satisfaire toutes les attentes et tous les moments de consommation.
Le petit cornichon Français, le bocal de 210 g : 3,70 €
Le gros cornichon Aigre-Doux, le bocal de 210 g : 2,75 €
