Ingrédients :
350 g d’écorces d’oranges confites
60 g d’huile d’olive tiède
25 g de miel
100 g de lait
150 g de sucre semoule
15 g de pâte de pistache
4 œufs
80 g de pistaches en poudre
240 g de farine tamisée
12 g de levure
- Faites tiédir l’huile d’olive à environ 35°
- Faites tiédir le lait et faites y fondre le miel
- Placez les écorces d’oranges dans le bol d’un robot muni de la lame et réduisez en pâte fine.
- Ajoutez le sucre et la pâte de pistache tout en laissant le robot tourner puis incorporez l’huile d’olive tiède en filet.
- Clarifiez les oeufs puis ajoutez d’abord les jaunes, laissez tourner 2 minutes et ajoutez les blancs. Laissez tourner à nouveau 2 minutes.
- Ajoutez le lait et le miel et arrêtez le robot lorsque l’appareil est bien homogène.
- Versez l’appareil dans un cul de poule afin d’y incorporer la farine tamisée et la levure.
- Versez dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé et enfournez pour 55 min de cuisson à 160°
- Laissez refroidir quelques minutes et démoulez sur une grille jusqu’à complet refroidissement.
