Ingrédients :

200 g de zestes d’oranges confits

100 g de farine de riz

100 g de fécule

60 g de poudre d’amande

8 g de levure

3 œufs

45 g de sucre brun

45 g d’eau

60 g de beurre en parcelles

1. Dans une casserole, placez le sucre et l’eau, portez à ébullition et réservez.
2. Réduisez les zestes d’oranges en marmelade dans le bol d’un robot muni de la lame.
3. Ajoutez le beurre, puis les œufs et enfin le sirop en filet. Laissez tourner 2 minutes.
4. Tamisez ensemble, la poudre d’amande, la farine de riz, la fécule et la levure.
5. Faites une fontaine au centre des ingrédients secs et versez l’appareil liquide. Mélangez délicatement puis versez dans un moule à cake chemisé d’un papier cuisson.
6. Enfournez pour 50 min de cuisson dans un four préchauffé à 150°. Laissez refroidir quelques instants à la sortie du four puis démoulez le cake sur une grille.