Ingrédients :

120 g d’olives vertes dénoyautées

75 g d’huile d’olives

45 g de tomates séchées

50 g de farine de seigle

140 g de farine de pois chiche

8 g de levure

2 œufs

40 g de sucre de canne

50 g de lait d’amande

Préchauffez votre four à 170°

1. Dans le bol d’un petit robot muni d’une lame, mixez intimement les olives, les tomates et l’huile.
2. Dans un petit cul de poule, fouettez les œufs et le sucre, puis ajoutez la pâte olive-tomate, et mélangez. Terminez en incorporant les 50 g de lait d’amande.
3. Tamisez les farines et la levure dans un cul de poule puis faites une fontaine et versez l’appareil liquide. Mélangez doucement jusqu’à obtention d’un appareil homogène.
4. Versez dans un moule à cake fin et long puis enfournez pour 25 min de cuisson environ.