Voici une recette de cake marbré ultra simple, sans blancs montés, mais néanmoins moelleux et savoureux. Une astuce pour faciliter le marbrage des pâtes dans le moule, utilisez deux poches, sans douille. Versez chacune des pâtes en poche, coupez l’extrémité afin d’obtenir une ouverture de 1,5 cm environ et placez remplissez votre moule à cake en alternant les couches de pâte nature et chocolat.
Pour un moule de 19 x 9 x 8 cm
Ingrédients :
250 g de chocolat noir à 66 %
25 cl de crème liquide entière
2 gros œufs (65 g environ chacun)
140 g de sucre semoule
2 sachets de sucre vanillé
100 g de beurre demi-sel
150 g de farine T55
1 sachet de levure chimique
Préchauffez votre four à 180°C
- Faites fondre le chocolat au four à micro-onde puissance moyenne durant 2 min environ. Mélangez afin d’homogénéiser l’ensemble
- Portez la crème à ébullition puis versez la en trois fois sur le chocolat fondu afin de réaliser une ganache lisse et brillante. Réservez.
- Dans un cul de poule, fouettez les œufs et les sucres jusqu’à obtenir un appareil épais et légèrement mousseux.
- Incorporez la farine et la levure mélangées et préalablement tamisées
- Terminez en incorporant délicatement le beurre
- Divisez la pâte en deux
- Incorporez 120 g de ganache à l’une des pâtes et placez-les en poches
- Dans le moule à cake beurré et fariné, alternez les couches de pâtes
- Tracez une ligne de beurre pommade au centre du cake pour le faire bien lever puis enfournez pour 45 minutes de cuisson environ à 170°C
- Sortez du four, patientez quelques instants, démoulez sur une grille et laissez refroidir.
