Ingrédients
- 162 g de massepain
- 90 g de blancs d’œufs (3)
- 80 g de miel de châtaigner
- 40 g de beurre mou
- 50 g d’huile neutre
- 30 g de jus de citron
- 180 g de farine T45
- 40 g de farine de maïs
- 6 g de levure chimique
Dans le bol d’un robot équipé de la lame, mélanger le massepain jusqu’à obtenir une masse homogène.
Ajouter l’huile en filet, les jaunes d’œufs un par un puis le beurre mou. Terminer par le jus de citron versé en filet.
Stopper le robot, ajouter les farines et la levure et mélanger le temps nécessaire à l’incorporation afin de ne pas corser la pâte.
Verser dans un moule à cake préalablement graissé puis enfourner pour 40 minutes de cuisson dans un four préchauffé à 150°C
À la sortie du four, verser directement dans le moule 100 g de sirop composé de 80 g de sirop de sucre et de 20 g de jus de citron.
Une fois le sirop totalement absorbé démouler le cake sur une grille et laisser refroidir.
Envelopper le cake dans un film étirable et réserver au réfrigérateur durant 12 heures.
