Voici un cake dont je suis assez fier ! J’ai travaillé longtemps pour obtenir ce résultat d’une mie moelleuse et légèrement avec, dans le cas présent, un bon goût de chocolat, finement relevé par l’orange. À essayer pour les amateurs de cet accord et de texture moins dense que les cakes chocolat habituels. En plus il est simple et rapide à faire !!

Pour un moule de de 25 X 9 x 8 cm

Ingrédients :

140 g de sucre

80 g d’écorces d’orange confite

70 g de pâte d’amandes

2 œufs

160 g de ganache chocolat

36 g de beurre mou

120 g de farine type 45

8 g de levure chimique

1 pincée de sel

Préchauffez votre four à 180°C

Réalisation de la pâte : Dans le bol d’un robot muni de la lame, placez le sucre, les écorces d’oranges, la pâte d’amande, les deux œufs puis mélangez. Ajoutez ensuite la ganache, mélangez, ajoutez le beurre, mélangez suffisamment pour l’incorporez puis terminez par la farine, le sel et la levure. Faites tourner le temps suffisant pour incorporez la farine.

Cuisson : Versez l’appareil dans un moule préalablement beurré et fariné puis enfournez et baissez la température à 160°C et laissez cuire 50 minutes environ. Vérifiez l’appoint de cuisson avec la pointe d’un couteau.

Sortez le gâteau du four, laissez quelques instants sur grille puis démoulez et laissez refroidir.