Le petit monde de la gastronomie le connaît sous le nom de Yoshi, le cuisinier d’origine japonaise ouvre enfin son adresse au cœur du 6ème arrondissement, affichant en toutes lettres son patronyme : Yoshinori.
Impossible d’ignorer l’empreinte japonaise en entrant dans cette petite salle aux pierres apparentes et poutres peintes. Élégance et raffinement, teintés par le charme de ce style propre à l’architecture parisienne, donnent au restaurant Yoshinori un cachet incroyable et une atmosphère propice à la détente.
Déjeuner en trois temps
Un menu à 45 € à l’heure du déjeuner dans lequel le chef distille déjà sa maitrise et son savoir-faire culinaire entre France et Japon. En entrée, un chinchard marqué par la flamme dont les saveurs séduisent le palais, un tartare de veau tout en délicatesse, teinté par le chou-fleur et les coques dans un esprit terre-mer tout à fait à propos. Parmi les plats, une côte de cochon cuite à merveille, boostée par quelques champignons et des olives de Kalamata, et un cabillaud sublime de cuisson, relevé de quelques herbes et d’une brandade à l’huile d’olive absolument parfaite. En dessert, l’attention se porte sur l’originalité d’une association : « héliantis, glace à la noisette et caramel » qui tient dans l’assiette toutes ses promesses.
Une table prometteuse
Après seulement quelques semaines d’ouverture et la maitrise affichée, Yoshinori Morié s’inscrit parmi les tables dont on parlera en 2018. Le cadre invite à la détente et à la qualité du moment passé, mais c’est dans l’assiette que se concentre toute l’histoire de ce chef passionné par notre cuisine. Justesse des cuissons remarquable, associations judicieuses, travail du produit, rien est laissé au hasard pour offrir aux convives des assiettes abouties. Si la cuisine de ce jeune japonais faisait déjà parler au Petit Verdot ou à l’Auberge 15, il semble avoir atteint ici un certain niveau de maturité.
18 rue Grégoire de Tours
75006 PARIS
0984 19 76 05
Fermé dimanche et lundi
Formule à 35 € au déjeuner – Menu à 45 €
Le soir 70 € – Menu dégustation 95 €
