• Actualités
  • Salé
    • Produits
    • Recettes
  • Sucré
    • Produits
    • Recettes
  • Vins
  • Adresses

Michel Tanguy

YOSHI MORI OUVRE SON RESTAURANT

Le petit monde de la gastronomie le connaît sous le nom de Yoshi, le cuisinier d’origine japonaise ouvre enfin son adresse au cœur du 6ème arrondissement, affichant en toutes lettres son patronyme : Yoshinori.

 

Impossible d’ignorer l’empreinte japonaise en entrant dans cette petite salle aux pierres apparentes et poutres peintes. Élégance et raffinement, teintés par le charme de ce style propre à l’architecture parisienne, donnent au restaurant Yoshinori un cachet incroyable et une atmosphère propice à la détente.

 

Déjeuner en trois temps

Un menu à 45 € à l’heure du déjeuner dans lequel le chef distille déjà sa maitrise et son savoir-faire culinaire entre France et Japon. En entrée, un chinchard marqué par la flamme dont les saveurs séduisent le palais, un tartare de veau tout en délicatesse, teinté par le chou-fleur et les coques dans un esprit terre-mer tout à fait à propos. Parmi les plats, une côte de cochon cuite à merveille, boostée par quelques champignons et des olives de Kalamata, et un cabillaud sublime de cuisson, relevé de quelques herbes et d’une brandade à l’huile d’olive absolument parfaite. En dessert, l’attention se porte sur l’originalité d’une association : « héliantis, glace à la noisette et caramel » qui tient dans l’assiette toutes ses promesses.

 

Une table prometteuse

Après seulement quelques semaines d’ouverture et la maitrise affichée, Yoshinori Morié s’inscrit parmi les tables dont on parlera en 2018. Le cadre invite à la détente et à la qualité du moment passé, mais c’est dans l’assiette que se concentre toute l’histoire de ce chef passionné par notre cuisine. Justesse des cuissons remarquable, associations judicieuses, travail du produit, rien est laissé au hasard pour offrir aux convives des assiettes abouties. Si la cuisine de ce jeune japonais faisait déjà parler au Petit Verdot ou à l’Auberge 15, il semble avoir atteint ici un certain niveau de maturité.

 

Yoshinori Restaurant

18 rue Grégoire de Tours

75006 PARIS

0984 19 76 05

 

Fermé dimanche et lundi

Formule à 35 € au déjeuner – Menu à 45 €

Le soir 70 € – Menu dégustation 95 €

Tags | new table, Paris 6, restaurant, saint germain, YOSHI MORIE
 1

Share This Post!

You Might Also Like

UN CHAI PAS COMME LES AUTRES

25 mai 2016

C.H.A.N.G – THAÏ CONTEMPORAIN

23 janvier 2018

CÉDRAT, UNE TABLE PROMETTEUSE À MARSEILLE

21 mars 2019
Previous Post
Next Post

Voir aussi

  • EXTREM, JAMBON IBÉRIQUE D’EXCELLENCE
  • DÉGLON A 100 ANS
  • QUI DÎNE DORT, HÔTELS ET RESTAURANTS S’ADAPTENT AU COUVRE-FEU
  • CAKE CITRON
  • « CRÉATURES », ROOFTOP DES GALERIES LAFAYETTE

Articles récents

  • EXTREM, JAMBON IBÉRIQUE D’EXCELLENCE
  • DÉGLON A 100 ANS
  • QUI DÎNE DORT, HÔTELS ET RESTAURANTS S’ADAPTENT AU COUVRE-FEU
  • CAKE CITRON
  • « CRÉATURES », ROOFTOP DES GALERIES LAFAYETTE

Voir ou revoir

  • EXTREM, JAMBON IBÉRIQUE D’EXCELLENCE8 juin 2021
  • DÉGLON A 100 ANS19 avril 2021
  • QUI DÎNE DORT, HÔTELS ET RESTAURANTS S’ADAPTENT AU COUVRE-FEU18 octobre 2020
  • CAKE CITRON16 septembre 2020

TAG

agneau bar beurre bistro bistrot brasserie bretagne café cake cantine champagne chef chefs chocolat cocktail cuisine dessert farine fromage gastronomie goûter gâteau hôtel italie japon livre michelin miel oeuf orange Paris pierre hérmé pâtisserie pâtissier recette recettes restaurant saint germain sucre terroir tradition vin vins épices étoile

Suivez moi sur Facebook

Et aussi sur …

Michel Tanguy - 2015