Paris Archives - Page 2 sur 4

LE RENOUVEAU DE LA POULE AU POT

Si rien ne semble avoir changé dans cette institution des halles, La Poule au Pot a pourtant pris un coup de jeune en devenant le nouveau bistro du chef Jean François Piège.

Ne rien changer, juste rafraîchir. Pour garder l’âme de La Poule au Pot, Jean François Piège et son épouse Élodie ont travaillé durant un an. Une année entière à chiner les 300 pièces qui composent désormais le service de vaisselles et de couverts. De longs mois à remplacer le vieux skaï défraichi des banquettes par un superbe cuir rouge, à nettoyer la tapisserie pour lui redonner une nouvelle jeunesse, à ajouter ici et là deux ou trois pièces glanées en brocante avec patience, pour parfaire l’esprit des lieux. Saluons le travail du couple en matière de décoration et d’ambiance, et celui du chef pour son travail sur les grands classiques de notre gastronomie.

À LA CARTE

Sublime omelette aux cèpes
©mtanguy

Même la menu semble avoir toujours existé, glissé dans son écrin à carreaux rose, dactylographié sur un papier plastifié avec un air suranné fort bien imité. En cuisine, le travail du chef est en tout point remarquable. Jean François Piège rend ici un bel hommage aux plats qui ont construit notre identité culinaire durant des décennies, avant d’être pour certains quelques peu oubliés et souvent galvaudés. Pour commencer, impossible de faire l’impasse sur les œufs mimosa ou le céleri rémoulade. Ensuite, difficile de faire un choix tant les plats de Le Poule au Pot donnent envie : Gratinée à l’oignon, cuisses de grenouilles, omelette aux cèpes, Merlan frit Colbert, Rognon de veau à la dijonnaise, etc.

À TABLE

Trio de tartes dont l’excellente tarte aux pommes
©mtanguy

Qualité et fraicheur des ingrédients, soin apporté aux cuissons et aux assaisonnements, la patte du chef étoilé se sent dans les assiettes de La Poule au Pot nouvelle version. Les tomates du jardin sont émondées, relevées d’une parfaite vinaigrette avec une juste dose d’acidité. Que dire de cette savoureuse omelette aux cèpes qui pourrait faire office de plat principal tant elle est généreuse. Le turbot poché est une merveille de cuisson, accompagné d’une sublime sauce hollandaise qu’on rêverait de manger à la petite cuillère. Le Quasi de veau tendre et savoureux est tout aussi délectable. La purée beurrée à souhait, et les desserts indispensables. Le trio de tarte est en tous points régressif… Celle aux pommes est à se damner, tout comme celle au chocolat, garnie d’une ganache fondante totalement addictive.

Le cadre, le service, tout prête à passer un bon moment à la Poule au Pot. Certes les prix ne correspondent pas tout à fait à ce que l’on imagine à la carte d’un bistro, mais ce sont ceux à payer pour une qualité irréprochable et un réel plaisir. Mieux vaut certainement faire moins de table mais en faire de très bonne. Cette poule au pot mérite au moins qu’on s’y attable une fois.

BAIETA, NOUVELLE TABLE AZURÉENNE

Le décor n’a pas beaucoup changé mais l’esprit de la cuisine si. L’Itinéraires de Sylvain Sendra est devenu Baieta. Les assiettes prennent désormais l’accent du sud et nous transportent sur les bords de la Méditerranée.

Sylvain Sendra et son épouse Sarah sont partis sur la pointe des pieds après dix ans passés dans leur Itinéraires. Un restaurant qu’ils ont transformé, façonné à leur image jusqu’à obtenir une étoile au guide Michelin. Depuis quatre mois, c’est une nouvelle équipe qui tient les rênes et pourrait bien rapidement refaire briller l’étoile de la rue de Pontoise. Les habitués ne seront pas déstabilisés car le décor n’a que peu changé. L’ambiance de la salle est la même, claire et lumineuse, marquée de pierre et de bois qui donnent ce côté chaleureux. La cuisine semi-ouverte permet de vivre au rythme du service d’un personnel des plus agréables. Dans l’assiette la cheffe Julia Sedefjianpose son empreinte, très clairement inspirée par la Méditerranée.

À TABLE

Élégante bouillabaisse
©mtanguy

Le terroir azuréen fait partie de l’ADN de Baieta (bisou en patois niçois). Les racines de la cheffe s’expriment sur la carte, apportant un peu du soleil de Nice à la capitale. Si quelques plats sont plus classiques, d’autres en revanche prennent la direction du sud. À commencer par les mini farcis crème de courgette au parmesan, l’Aïoli de lieu jaune, petits légumes de saison, œuf de caille et moules croustillantes ou mieux encore, cette sublime « Bouillabaieta » pleine de grâce. Élégante bouillabaisse interprétée avec brio par Julia Sedefjian. Une soupe de poisson en finesse, une rouille délicate et des poissons traités avec le plus grand soin – lotte, Saint Pierre, Rascasse et Encornet. Et ce souci du détail se retrouve sur l’ensemble des assiettes, et dès la mise en bouche avec une pissaladière olive tagiache escortée d’une eau de tomate-céleri d’une incroyable pureté. Le gaspacho tomate pastèque, straciatella et billes de melon servi en entrée est tout aussi remarquable de fraicheur et d’équilibre. Le dessert sera dans la lignée, avec une tarte au citron embaumée de fenouil et d’anis, riche de saveurs et d’acidité mais aussi de gourmandise pour parfaitement terminer un repas sans faille.

BONNE ADRESSE

Julia Sedefjian, jeune cheffe talentueuse, découverte au Fable de la Fontaine, prend un excellent départ avec son « Baieta », accompagnée de Sébastien Jean-Joseph qui la secondait déjà dans le 7^ème, et de Grégory Anelka, lui aussi en salle Aux Fables de la Fontaine. Cette table est hautement recommandable, tant pour le niveau de la cuisine que pour la qualité du service et de l’accueil.

BAIETA

5 rue de Pontoise

75005 PARIS

01 42 02 59 19

Fermé Dimanche et Lundi

NESO, LA PÉPITE DU 10ème ARRONDISSEMENT

Si Guillaume Sanchez est estampillé « Vu à la télé », ce n’est certainement pas pour cette raison qu’il faut allez chez NESO, le nouveau lieu dans lequel il a installé ses fourneaux.

NESO est un lieu à part… La façade déjà se devine mais n’affiche rien d’une telle table. Une fois la porte franchie, le bar se dévoile… une première salle intimiste sur la droite, avant que les yeux ne se portent vers le fond de la pièce et aperçoivent le mur graphique et les quelques tables en enfilade dans une salle très couture. Une atmosphère chic et stylée, sobre, avec de superbes banquettes en velours bleu, sièges en cuir beige, tables en bois, cuivres et pierres aux murs.

POINT DE VUE

Guillaume Sanchez est à part dans l’univers des chefs. Par son allure singulière, certes, mais aussi parce que du haut de ses 27 ans, il pose un regard différent sur le produit. La saisonnalité et la fraicheur ne sont pas ses seuls critères. Chez NESO on conserve, on fermente. Pourquoi se priver de légumes ou de fruits alors qu’il suffit de les glisser en bocal pour en profiter toute l’année. « L’Aspic Moderne », une gelée limpide aux parfums délicats renfermant deux tomates cerises conservées en saumure et quelques fines tranches de cerises, est un parfait exemple de cet esprit de cuisine. Aller au-delà de la saison pour offrir une nouvelle expérience en ne se cantonnant plus exclusivement aux produits frais. Il y a dans cette démarche comme une évidence, mais elle transcrit avant tout une autre manière de considérer le végétal et de faire évoluer les assiettes en y intégrant de nouvelles textures et de nouveaux goûts.

L’aspic moderne
©mtanguy

À TABLE

S’asseoir chez NESO, c’est vivre un grand moment de cuisine. Une véritable expérience. Car si l’Aspic Moderne est une première claque, le tartare de langoustine, topinambour et caviar osciètre offre à nouveau un plat surprenant, harmonieux et plein de finesse. Impossible d’oublier le lieu jaune, marbré de nori et beurre blanc fumé qui vous emporte dans d’autres sphères… par la finesse des chairs tout d’abord, par le goût délicat du poisson, par cette sauce onctueuse et régressive, et par cette précision de cuisson absolument incroyable. Le repas se terminera dans cette même lignée, par un dessert audacieux autour de l’œuf et du lait dans un intéressant jeu de textures, mêlant des parfums francs, puissants et tout à la fois délicats. Un dessert véritablement réjouissant.

Dessert autour de l’oeuf et du lait
©mtanguy

UNIQUE

Ne cherchez pas à comparer, Guillaume Sanchez est unique. Il cultive son univers culinaire, le façonne, pousse les limites, réinvente, cherche à progresser, et offre ainsi une véritable expérience de pureté, de goût, de finesse et d’authenticité. Sa sensibilité se perçoit dans ses assiettes, il y apporte un niveau de précision et un soin remarquable, bousculant les habitudes sur l’ensemble du repas, proposant ainsi une cuisine réfléchie et pleine de sens. Et notons pour ne rien gâcher une carte des vins bien travaillée proposant de très jolies références.

NESO

6 rue Papillon

75009 PARIS

01 48 24 04 13

Fermé samedi et dimanche

ANNE MARIE CHABBERT MET LE CHAMPAGNE À TABLE

Œnologue durant douze ans pour le CIVC (Conseil Interprofessionnel des Vins de Champagne), Anne-Marie Chabbert se concentre depuis 2007 à remettre le champagne au centre de nos repas.

Elle parle Champagne, elle vit Champagne, elle respire Champagne. Anne-Marie Chabbert n’est pas simplement une grande professionnelle du Champagne, c’est une véritable passionnée. Il suffit, ne serait ce qu’un instant, de l’entendre parler de la Champagne pour comprendre à quel point elle maîtrise son sujet, et surtout combien elle l’aime… Avant d’être une boisson le champagne est une région, façonnée en une diversité de terroirs qui n’ont aucun secret pour elle. L’oenologue maitrise sur les bouts des doigts la cartographie viticole champenoise et pourrait même composé un annuaire tant elle semble connaître les différents vignerons.

À TABLE

Bien entendu, la Champagne n’a pas attendu Anne-Marie Chabbert pour qu’on parle d’elle. En revanche, elle fût l’une des premières à le remettre au centre de la table, rappelant à toute fin utile qu’avant d’être une boisson de fête, il est avant tout un vin. Et ce vin, certes effervescent, trouve toute sa place pour accompagner un repas. De l’apéritif au dessert, il est un compagnon de choix pour de multiples raisons. Et c’est pour démontrer de manière concrète ce dont elle est convaincue que l’œnologue champenoise organise ces dîners « Champagne à Table ». Autour de quelques cuvées associées à des mets choisis, elle raconte la terre, les vignes, les vignerons et les champagnes qu’elle connait si bien, démontrant ainsi que la dive boisson à toute sa place à table.

Toshitaka Takayanagi

LES SOIRÉES DE L’AGAPÉ

C’est dans le 17^èmearrondissement parisien que se dérouleront les prochains dîners, organisés en collaboration avec l’Agapé, étoilé de la rue Jouffroy D’Abbans. Les accords se feront autour de cinq champagnes sélectionnés par Anne Marie Chabbert sur la thématique 100 %. Comprenez là que vous dégusterez des cuvées mono cépage, vinifiées pour leur authenticité et leur expression du terroir. Côté cuisine, le chef de l’Agapé, Toshitaka Takayanagi, fait des merveilles, proposant des assiettes élégantes et précises, en parfaite harmonie avec les champagnes servis. Illustration avec ces cuisses de grenouille panées à l’anglaise, courgette jaune et sabayon ciboulette ail noir, en symbiose parfaite avec la cuvée 100 % Chardonnay Franck Metayer. L’effet est tout aussi réussi avec la lotte rôtie, déclinaison d’artichaut sauce olive servie avec le rosé de saigné 2012 des champagnes Fleury.

UN UNIVERS DE BULLES

À vous maintenant de découvrir l’univers du champagne en lien direct avec la gastronomie et de vous laissez-vous séduire par ce terroir hors du commun. Un mot d’histoire et vous ne vous ne pourrait être qu’emportez dans les vignes, en lien direct avec ces vignerons passionnés. Anne Marie Chabbert en conteuse passionnée. Quant aux accords mets et vins, Thoshitaka Takayanagi, s’il maitrise parfaitement le sujet culinaire, à en déguster ses assiettes, est aussi maître dans l’association des saveurs de ses plats aux champagnes proposés par celle qui le temps d’une soirée pose la Champagne au centre de la table.

Champagne à Table, soirée à 195 €

Prochains dîners les 11 et 18 juillet, 22 et 29 août 2018.

Réservation : 01 42 27 20 18 ou en cliquant ici

ODETTE, NOUVELLE TABLE DE LA FAMILLE ROSTANG

©Jérôme Galland

La nouvelle table de la famille Rostang s’appelle Odette. Attachée à l’hôtel Maison Albar dans le 1^erarrondissement, cette adresse se visite les yeux fermés au déjeuner comme au dîner.

Située à deux pas du Forum des Halles et de la rue de Rivoli, Odette est une adresse hautement recommandable pour la qualité de son accueil et pour celle de sa cuisine. Déco moderne ultra soignée, jouant sur le bois et le laiton, salle lumineuse, ambiance chic, cette nouvelle table orchestrée par la famille Rostang est une belle réussite.

LA CARTE

Courte, ouverte sur le partage, définie comme « gourmande, légère et aromatique », la carte d’Odette s’articule autour d’assiettes de dégustation et de « belles pièces à partager ». Entendez par là poissons ou viandes en portion généreuse, prévus pour être mangés à deux. S’ajoutent à cela deux menus du marché et deux propositions de fromages et les desserts. De quoi satisfaire toutes les faims et tous les goûts. Quant aux assiettes, elles sont extrêmement soignées, raffinées, tout est ici parfaitement pensé, associé et assaisonné. Les goûts sont justes, chaque bouchée procure plaisir et équilibre, cette nouvelle table est une très belle découverte.

À TABLE

Beaucoup de finesse pour le tartare de maigre, tétragone et coulis de cresson. Taille du poisson, fraicheur, délicatesse des parfums, condiments bien choisis, c’est un bonheur. Autant d’équilibre dans le tartare de veau et thon blanc, croquants de levain et huile d’olive fumée. L’intitulé fait preuve en bouche d’une incroyable justesse. Chaque ingrédient se répond sans se faire d’ombre, les notes fumées sont subtiles, cet plat est un vrai régal. Le quasi de veau mariné au sirop d’érable, asperges blanches et nectarines, n’est que justesse de cuisson et d’accords, tant le mariage entre viande et légumes est heureux. Notons aussi l’équilibre des proportions et l’intelligence de dressage qui permette en bouche de trouver à chaque bouchée le même plaisir.

NOTE SUCRÉE

Pélardon mariné ou fromage de saison de chez Marine Dubois séduiront les amateurs de fromages, quand les becs sucrés se concentreront sur les desserts. La déclinaison d’agrumes est une pure merveille, avec ses zestes confits, son sorbet légèrement acidulé et ce crémeux citron d’une indécente onctuosité. Le « truc en chocolat Jivara, praliné noisette » est d’une totale gourmandise, avec son sorbet au poivre. Textures à la fois crémeuse et légère, parfum subtils, précis, et mariage incroyable des saveurs du chocolat et du poivre. Ce dessert une bombe.

BONNE ADRESSE

Tout est ici recommandable, si l’on n’excepte la carte des vins dont les prix apparaissent quelque peu prohibitifs. Le service souriant, aimable, à l’écoute, ne peut-être que remercié. Odette est à inscrire dans votre liste de table à tester. Le chef Yannick Lahopgnou, formé auprès de Yannick Alléno et de Michel Rostang fait partie de ses maîtres du fourneau dont il faut connaître la cuisine.

ODETTE

23/25 rue du Pont-Neuf

75001 PARIS

01 44 88 92 60

THE DUDE, NOUVELLE ADRESSE DU FAUBOURG SAINT DENIS

Crédit : Divinemenciel

La rue du Faubourg Saint Denis ne cesse de s’enrichir en adresse hautement recommandable. The Dude est la nouvelle table de la rue qu’il faut découvrir.

Un clin d’œil au film « The Big Lebowski » pour ce nouveau lieu dont la philosophie est clairement ouverte au partage. Une tendance appréciée des parisiens ces derniers mois, séduits par des assiettes inscrites sur une carte courte et toujours guidées par la saison. Un moyen de tout goûter, de tout partager… ou pas.

CUISINE OUVERTE

Geoffrey Rembert
©Divinemenciel

La salle est sobre, claire, la déco minimaliste, et la cuisine s’ouvre à la vue du client, preuve d’une totale transparence affichée par Geoffrey Rembert. Le chef, tout droit sorti des cuisines de Lazare – la brasserie d’Éric Fréchon – ne semble ici n’imposer aucune limite géographique à son inspiration culinaire. Détour par Taïwan pour s’occuper le palais au moment de l’apéritif avec de petits pain moelleux cuits à la vapeur et garnis à l’envie… thon, coriandre et huile d’olive à l’ouverture, tartare de saumon lors de mon déjeuner. Et c’est ainsi qu’évolue la carte selon les arrivages et les envies du chef.

À LA CARTE

Quelques « lèches doigts » à picorer en attendant le début des festivités, comme le pain Gua Bao, le croque truffe ou la betterave assortie d’hibiscus et de chips de riz. Parmi les plats, un excellent jaune d’œuf confit, purée de maïs, tacos et poivron, la sardine snackée, embrochée sur un pic et accompagnée d’un houmous de petit pois, la sublime poitrine de cochon, juteuse, savoureuse, au gras soyeux et parfumé. Le maquereau – servi en pêche du jour – sublimement caramélisé. Quant aux desserts, inutile de faire un choix, prenez les trois. Une ganache dense et onctueuse rafraichit d’un délicat parfum de menthe, hommage non dissimulé à « l’after eight ». Le jardin de notre enfance, association de rhubarbe et d’une crème subtile à la rose, déposée sur un biscuit macaron. Le baba, escorté de fraises manque d’un petit quelque chose pour convaincre.

BONNE ADRESSE

THE DUDE est à inscrire dans votre carnet d’adresse. Déjeuner ou dîner, toutes les ambiances lui vont. Goûtez l’un des deux cocktails signatures ou optez pour l’un des vins de la carte. x et quelques vins bien choisis. Le service en salle est plus qu’aimable, il est amicale, souriant et enjoué. Prix sages, bonne cuisine et cadre sympa, on y va !!

THE DUDE

84 rue du Faubourg Saint Denis

75010

01 45 89 40 24

UNE BRASSERIE CINQ ÉTOILES

La brasserie d’Aumont est la brasserie de l’hôtel de Crillon. Version luxueuse et contemporaine de la brasserie parisienne, sa carte réinterprète nos grands classiques avec finesse et élégance.

Le nom de cette brasserie fait référence à l’histoire. Elle porte celui du premier occupant de l’hôtel, entre 1776 et 1782, le Duc Louis Marie Augustin d’Aumont. Luxe et faste signaient déjà l’époque où l’art de la table avait grande importance. En 2018, le cadre s’est adapté, la décoration est des plus contemporaine, mais un certain luxe fait écho à l’atmosphère d’antan.

À LA CARTE

C’est au chef Justin Schmitt que revient l’honneur d’animer cet antre de la gastronomie française. La carte, élaborée autour de nos grands classiques, tente de combler tous les appétits, jouant à la fois sur le classicisme et la modernité. Les tarifs pratiqués sont à la hauteur des lieux, du cadre enchanteur de cette hôtel 5*, du soin apporté au choix des produits ainsi qu’à l’exécution précise de la cuisine. Les œufs mimosa notamment, sont une remarquable réinterprétation, tant dans l’esthétisme de l’assiette que dans le plaisir pris à la dégustation. Les cuisses de grenouille présentées sous un voile d’épices et sur un lit de maïs s’inscrivent aussi parmi les plats à goûter sur la carte.

À TABLE

Service exemplaire, professionnel, à la fois attentif et chaleureux, cadre raffiné, assiette soignée, tout est mis en œuvre pour offrir aux clients entière satisfaction. Des fruits de mer proposés au « Crudo » bar, à la charcuterie, aux entrées chaudes ou froides, et jusqu’aux desserts, il n’y a que peu à redire sur les prestations de cette brasserie haut de gamme. Cabillaud, Saint Pierre et Ris de veau valent le détour. Le Mont Blanc réinterprété s’impose au dessert, tout comme cette superbe Poire Belle Hélène, délicate et gourmande. Seul frein à la gourmandise, le Baba servi pour deux, à moins d’un gros appétit… Point à revoir, le prix des vins avec une carte ne proposant aucune bouteille à moins de 50 €.

HÔTEL DE CRILLON

Brasserie d’Aumont

10 Place de la Concorde

75008 PARIS

01 44 71 15 00

7ème ÉDITION DU FESTIVAL OMNIVORE À PARIS

« Élevez-vous pour élever la cuisine », cette phrase empruntée à Anne-Sophie Pic est la punch line de la 7^ème édition du festival Omnivore, qui cette année encore réunira le gratin du monde culinaire à la maison de la Mutualité.

Le festival Omnivore ne se résume pas à trois jours de fête, d’échanges, de discussions et de dégustations. Luc Dubanchet, le créateur d’Omnivore, veut aussi que ce soit l’occasion de s’interroger sur la transmission, l’éducation et la manière dont le monde de la cuisine envisage la planète. Et comme la cuisine, ce n’est pas que des recettes, le chef de demain doit se poser aujourd’hui les questions liées à son environnement, à ses relations avec le monde agricole notamment, qui chaque jour lui fournit la matière première essentielle à ses créations. C’est toute la raison des scènes artisans et avant-garde qui durant 3 jours tenteront d’y réfléchir.

6 SCÈNES – 1000 RENCONTRES

Le programme d’Omnivore 2018 s’annonce dense. En plus des masterclass « salées » ou « sucrées », le festival abordera différents thèmes liés au restaurant. À commencer par la mixologie, devenue incontournable. Les cocktails apparaissent sur les cartes comme le pendant liquide des créations culinaires, le festival accueillera donc le nec plus ultra des baristas : Flavio Angiolillo de Milan, Thanos Pranarus venus d’Athènes, Marc Alvarez de Barcelone, Olivier Jacobs de Gand, etc. Le café lui aussi a pris une place de choix dans la restauration. Et l’éclosion des multiples Coffee Shop de la capitale n’y est pas pour rien. Une scène au couleur de Lavazza parlera donc café : méthodes d’extraction, torréfactions, Latte Art, regard sociologique sur le café par des historiens et des sociologues, des sessions qui s’annoncent des plus enrichissantes.

POP UP DINNER

Parce qu’Omnivore, c’est aussi de la cuisine, chaque journée se clôturera par un dîner, avec cette année une affiche exceptionnelle. Dimanche 4 mars, la grande scène de la Mutualité accueillera Anne-Sophie PIC et Alexandre GAUTHIER pour un dîner à 4 mains. Le lundi soir, c’est un trio de japonais officiant à Paris qui s’invitera aux fourneaux : Katsuaki Okimaya (Abri), Taku Sekine (Dersou)et Atsushi Tanaka (AT) avant que le trio de chefs belges – la Flandre est l’invitée d’honneur du festival – Davy Schellemans (Veranda), Dennis Broeckx (L’Épicerie du Cirque) et Sanders Goossens (Domestic) ne viennent clore le festival. Pour réservez, c’est ici.

IZUMI BAR À SUSHI

Les bars à sushi de qualité sont peu nombreux dans la capitale. IZUMI s’avère être une référence en la matière. En oubliant le boulevard des Batignolles qui longe du trottoir, on se croirait presque au Japon.

Une salle minuscule, quatorze places assises, quatre de plus au comptoir, IZUMI est un bar à sushi est des plus intimes. La déco est en totale adéquation avec l’esprit japonais, comptoir et mobilier en bois clair, pas de fioriture hors mis cette vague en bois qui ondulent au plafond. L’essentiel est dans l’assiette.

PRODUITS EXEMPLAIRES

Une carte courte, une quinzaine de sushis, six Gunkans (sushi entouré d’algue), quelques Makis et Temakis (cône formé à base d’algue), voilà tout. Sur l’autre page de la carte Sashimis et Chirashis (bol de riz vinaigré avec sashimis). Poissons, coquillages et crustacés employés ici sont d’une exemplaire fraîcheur. La saveur des poissons se perçoit en bouche, le riz est parfaitement cuit et se marie dans un juste équilibre, chaque bouchée n’est que pur plaisir.

DÉGUSTATION

Dans le menu déjeuner proposé à 23 € avec salade et soupe, douze sushis, une pointe de wasabi et quelques lamelles de gingembre, que dire sinon que l’on frise la perfection. Sublime thon gras de Méditerranée, subtile Saint Jacques, superbe crevette crue, magnifiques maquereau et anguille, excellent maquereau mariné, la seule frustration intervient au dernier sushi avalé.

Cette discrète adresse est grandement recommandable. Le temps d’un déjeuner sur le pouce ou tout simplement pour profiter de la délicatesse de ces bouchées japonaises, préparées avec brio par Kazuhiro Takahashi, le nouveau chef, originaire de Kobe, et tout juste débarqué de Madrid où il a exercé son art durant huit ans.

IZUMI

55 Boulevard des Batignolles

75008 PARIS

01 45 22 43 55

LE FESTIVAL TASTE OF PARIS REVIENT DU 17 AU 20 MAI

Le festival TASTE OF PARIS n’aura pas mis longtemps à s’inscrire parmi les évènements gastronomiques incontournables de la capitale. Dix-huit restaurants éphémères, un pop-up entièrement dédié au sucré, des Masterclass et des Cours de cuisine, Le Grand Palais promet d’être en ébullition pour cette nouvelle édition.

Cette année encore le casting des chefs va faire saliver les foodistas !! Chefs étoilés et stars montantes des fourneaux se croiseront dans les allées du Grand Palais pour proposer chaque jour leurs plats signatures ou des créations exclusives pour le festival TASTE OF PARIS pour un prix n’excédant pas 12 €. Avec comme nouveauté cette année, un restaurant entièrement dédié au « sucré ». Se succèderont dans ce sweet Pop Up, Christophe Michalak le jeudi 17, Nicolas Haelewyn le vendredi, Yann Menguy le samedi, et pour clore le festival le dimanche 20 mai, cerise sur le gâteau, Cédric Grolet, le chouchou de la toile qui avec ses 800 000 followers pourrait à lui seul remplir le Grand Palais.

UNE AFFICHE DE RÊVE

Pour cette édition 2018, le casting va faire tourner les têtes !! Seront présents : Alain Ducasse et Romain Meder, Chefs du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée, Kei Kobayachi, Frédéric Anton, chef du Pré Catelan, Juan Arbelaez, Pierre Sang, Grégory Marchand et Thibault Sombardier, entre autres. Et parmi les petits nouveaux : Anne Sophie Pic, 3* à Valence, Nicolas Sale et François Perret, Chef et Pâtissier du Ritz place Vendôme, Lucas Felsine, restaurant UMA et le binôme Claire Heitzler et Jean Sévègnes, pâtissière et cuisinier de la maison Ladurée pour ne citer qu’eux.

ANIMATIONS

En plus des dix-huit restaurants, le public s’affranchissant des 20 € de droit d’entrée – 25 € sur place – pourra découvrir une centaine de producteurs réunis dans un immense marché de 1000 m², assister à une Masterclass ou suivre l’un des cours de cuisine dispensé durant chacune des sessions. Et pour ambiancer la nef du Grand Palais, le live band « Les Désinvoltes ».

Du jeudi soir au dimanche soir

Session journée de 11 h 30 à 16 h 00

Session soirée de 19 h à 23 h 30

Infos, réservations et crédits en cliquant ici

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