Sur les 120 000 tonnes de fraises consommées chaque année, seules 45 000 sont produites en France. Le reste provient d’Espagne ou du Maroc avec des qualités…
La Fraise de veau appartient à la famille des abats, aussi appelé 5ème quartier – extrémités et organes des bêtes abattues – classés en deux…
Le mois de novembre comme chaque année depuis 15 ans maintenant est dédié aux produits tripiers. Les parties du 5ème quartier sont mises à l’honneur…
Par Christophe ADAM – L’Eclair de génie 14 rue pavé 75004 PARIS Ingrédients : Pour la pâte à choux : 160 g de lait 160 g…
Une recette originale de l'Ecole du Grand Chocolat Recette calculée pour 16 verrines : Mousse Allégée Jivara 40% 150 g de lait entier…
