La Fraise de veau appartient à la famille des abats, aussi appelé 5ème quartier – extrémités et organes des bêtes abattues – classés en deux…
Le mois de novembre comme chaque année depuis 15 ans maintenant est dédié aux produits tripiers. Les parties du 5ème quartier sont mises à l’honneur…
Par Christophe ADAM – L’Eclair de génie 14 rue pavé 75004 PARIS Ingrédients : Pour la pâte à choux : 160 g de lait 160 g…
Une recette originale de l'Ecole du Grand Chocolat Recette calculée pour 16 verrines : Mousse Allégée Jivara 40% 150 g de lait entier…
