Pour une dizaine de sablés
150 g de beurre
2 jaunes d’œuf
100 g de sucre roux
25 g de sucre glace
250 g de farine
2 gousses de vanille
1 œuf pour la dorure
- Travaillez le beurre pommade et incorporez les jaunes d’œuf un à un.
- Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les grains et incorporez les au beurre.
- Ajoutez les sucres et mélangez intimement
- Incorporez délicatement la farine tamisée, et terminez en frasant la pâte sur le plan de travail.
- Formez une grosse galette, filmez et réservez au réfrigérateur pour une nuit.
- Le lendemain, sortez la pâte du réfrigérateur, abaissez la sur 8 mm environ et découpez des disques à l’aide d’un emporte pièce de 10 cm.
- Placez vos sablés sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé et réservez au frais 30 min.
- Mélangez l’œuf avec une cuillère à café d’eau puis badigeonnez la surface des sablés à l’aide d’un pinceau
- Enfournez pour 12 min de cuisson dans un four préchauffé à 210°
- Sortez du four et laissez refroidir sur plaque. Conservez 3 à 4 jours maximum dans une boîte métallique dans un endroit frais et sec.
