• Actualités
  • Salé
    • Produits
    • Recettes
  • Sucré
    • Produits
    • Recettes
  • Vins
  • Adresses

Michel Tanguy

PIERRE HERMÉ OUVRE SON PREMIER CAFÉ

Sublime croissant Ispahan
©mtanguy

C’est en face de son adresse historique, rue Bonaparte à Paris, que Pierre Hermé ouvre son premier café parisien.

 

C’est avec une certaine fierté que Pierre Hermé ouvre son premier café, ce jeudi 4 septembre à Paris. Un véritable lieu dédié au café que le pâtissier a voulu cosy, moderne, chaleureux et aux couleurs dynamiques. Les clients pourront enfin prendre le temps de déguster l’une des pâtisseries du maîtres dans un lieu dédié, alors qu’auparavant il fallait soit s’installer au café de la mairie, soit dans les jardins du Luxembourg explique le pâtissier, heureux de pouvoir enfin offrir ce lieu, aux gourmands de Paris et d’ailleurs.

 

CAFÉ DE SPÉCIALITÉ

Depuis presque dix ans maintenant, Pierre Hermé a découvert le café de spécialité. Sa rencontre avec Hyppolyte Courty, le fondateur de l’Arbre à Café, fût décisive raconte le pâtissier : « À l’issue de notre première rencontre, je lui ai proposé de goûter la tarte infiniment café. Je lui ai fait porter, et le lendemain il m’a appelé en me disant : « C’est bien, mais je pense qu’on peut mieux faire ». De ce jour j’ai réfléchi et nous avons travaillé ensemble afin de choisir le café le mieux adapté à ce dessert ». Pierre Hermé développe depuis sa passion du café, laissant sa curiosité le guider vers de nouvelles origines avec l’aide de son ami torréfacteur.… Le café est un monde complexe, chaque détails compte et c’est donc une équipe de professionnels qui sera en charge du service au 61 bis rue Bonaparte.

 

SUR PLACE

C’est un barista, formé par Hyppolyte Courty, qui officiera au café Pierre Hermé. Deux origines de café seront proposées pour l’ouverture, le pâtissier préférant faire le choix de la quatlité plus que d’une offre trop large aux extractions mal maitrisées. En espresso, le Iapar rouge du Brésil et le Geisha, café élu comme le meilleur au monde, issu d’une micro ferme entre Panama et Costa Rica dont la production de 1500 maximum les meilleures années s’arrache. Dans quelques semaines des extractions douces – filtres ou french press – seront également servies en accompagnement des pâtisseries et des viennoiseries vendues.

CAFÉ PIERRE HERMÉ

61 bis rue Bonaparte

75006 PARIS 

Tags | Barista, café, Hyppolyte Courty, pâtissier, pierre hérmé
 0

Share This Post!

You Might Also Like

OÙ SE TROUVE LE MEILLEUR MILLEFEUILLE ??

16 mars 2018

ITACOA, NOUVELLE ADRESSE RUE SAINT DENIS

12 avril 2018

LA PÂTISSERIE FAIT SALON

28 février 2018
Previous Post
Next Post

Voir aussi

  • EXTREM, JAMBON IBÉRIQUE D’EXCELLENCE
  • DÉGLON A 100 ANS
  • QUI DÎNE DORT, HÔTELS ET RESTAURANTS S’ADAPTENT AU COUVRE-FEU
  • CAKE CITRON
  • « CRÉATURES », ROOFTOP DES GALERIES LAFAYETTE

Articles récents

  • EXTREM, JAMBON IBÉRIQUE D’EXCELLENCE
  • DÉGLON A 100 ANS
  • QUI DÎNE DORT, HÔTELS ET RESTAURANTS S’ADAPTENT AU COUVRE-FEU
  • CAKE CITRON
  • « CRÉATURES », ROOFTOP DES GALERIES LAFAYETTE

Voir ou revoir

  • EXTREM, JAMBON IBÉRIQUE D’EXCELLENCE8 juin 2021
  • DÉGLON A 100 ANS19 avril 2021
  • QUI DÎNE DORT, HÔTELS ET RESTAURANTS S’ADAPTENT AU COUVRE-FEU18 octobre 2020
  • CAKE CITRON16 septembre 2020

TAG

agneau bar beurre bistro bistrot brasserie bretagne café cake cantine champagne chef chefs chocolat cocktail cuisine dessert farine fromage gastronomie goûter gâteau hôtel italie japon livre michelin miel oeuf orange Paris pierre hérmé pâtisserie pâtissier recette recettes restaurant saint germain sucre terroir tradition vin vins épices étoile

Suivez moi sur Facebook

Et aussi sur …

Michel Tanguy - 2015