Pour 14 pièces

Ingrédients :

250 de poitrine fumée crue

150 g d’olives noires et vertes dénoyautées aux herbes

180 g de farine fluide

1 sachet de levure chimique

45 g de sucre semoule

2 œufs

45 g de crème fraiche épaisse

60 g d’huile de colza

Préchauffez votre four à 175°

1. Détaillez la poitrine en fins lardons et faites les suer dans une poêle chaude durant 5 min sur feu moyen.
2. Fouettez les œufs et la crème épaisse. Réservez.
3. Découpez les olives en 2 ou en 4 selon leur taille puis incorporez les au mélange œufs et crème.
4. Dans un cul de poule, réunissez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez les lardons, le mélange œufs, crème, olives et mélangez doucement.
5. Terminez en incorporant l’huile puis versez dans une poche afin de garnir les mini moules à cake facilement.
6. Enfournez et laissez cuire une vingtaine de minutes en fonction de la puissance de votre four.
7. Sortez du four et démoulez immédiatement sur une grille. Laissez tiédir et consommez immédiatement, ou plus tard après complet refroidissement.