Bien sûr il y a les tables étoilées des palaces et des cinq étoiles, mais il y trop souvent dans les hôtels de chaîne, des restaurants sans âme, servant une nourriture sans intérêt. Bonne nouvelle, avec MAYO les choses semblent vouloir changer.
MAYO est le nom donné au nouveau restaurant de l’hôtel Hyatt Regency, porte Maillot à Paris. Un espace de restauration nouvelle génération, voulu comme un véritable lieu de vie, imaginé pour marier l’ambiance d’un afterwork et la simplicité d’un bistrot parisien. Ouvert sur l’immense lobby de l’hôtel, cet espace restauration n’en affiche pas moins une atmosphère chaleureuse, avec une carte orientée terroir, ouverte au partage. Pour s’assurer de la qualité des produits servis, l’hôtel a noué des partenariats avec divers producteurs comme les vergers Saint Eustache ou le charcutier Éric Ospital.
À LA CARTE
« Boire, Manger, Partager », ce sont les trois mots qui signent la carte de MAYO. La volonté est clairement d’inviter au partage. Les plats se posent au centre de la table et chacun peut ainsi goûter de tout. Rien n’empêche cependant de garder pour soi sa propre assiette. La carte, lisible et ludique, s’articule entre produits maraîchers, charcutiers et fromagers, avant de découvrir sur la seconde partie les plats de viande, de poisson, les différents sandwich (croque, club, etc.) et les desserts. Produits simples, de qualité, portions généreuses, cette table se distingue vraiment dans un univers hôtelier où la restauration est souvent bien fade.
À TABLE
Pour commencer, l’artichaut vinaigrette, déjà effeuillé, joliment dressé, le fond détaillé, n’attendant plus que d’être assaisonné. Un petit bocal du pâté au piment d’Éric Ospital, ou quelques tranches d’un excellent Lonzo « Noir de Bigorre ». Parmi les plats, sensibles à la régression enfantine, vous ne résisterez pas aux coquillettes aux truffes, ou à quelques palourde farcie à l’ail rose de Lautrec, rappelant les après-midi de pêche des jours de grande marée. Le Club Sandwich Poulet fermier se classe parmi les références du genre avec un pain superbement toasté, bien beurré, et généreusement garni de belles tranches d’une savoureuse volaille.
POUR TERMINER
Au rang des douceurs, une excellente tarte au citron meringuée, avec une crème bien équilibrée, dotée d’une belle acidité. La pomme rôtie au miel, accompagnée d’une crème épaisse d’Isigny conserve un certain croquant. Et impossible de faire l’impasse sur la délicieuse crème cuite au chocolat. À l’issu d’un dîner chez MAYO vous avez ensuite le loisir de poursuivre la soirée, en prenant de l’altitude. Au 34ème étage le bar panoramique s’est lui aussi refait une beauté, en plus d’une carte de cocktail et de tapas alléchante, WINDO, offre surtout une vue ébouriffante sur Paris.
HYATT REGENCY
3, Place du Général Koening
75017 PARIS
01 40 68 12 34
