• Actualités
  • Salé
    • Produits
    • Recettes
  • Sucré
    • Produits
    • Recettes
  • Vins
  • Adresses

Michel Tanguy

L’EKIBEN DÉBARQUE EN GARE DE LYON

l'ekiben Paris-Lyon composé de boeuf de Charolles L'Ekiben Makuno Uchi, le plus classique L'ekiben Onigiri, l'une des spécialités japonaises
L'Ekiben Mako Sukeroku, maki et tofu frit

L’Ekiben serait né en 1885 dans la gare d’Utsunomiya à Tochigi – à 130 km au nord de Tokyo – lors de la création des chemins de fer japonais entre Ueno et Utsunomiya. Réalisé par une auberge à la demande de la compagnie ferroviaire, le premier ekiben, que nous connaissons sous le terme de bento, se composait d’onigiri (boulette de riz). Ekiben est en fait l’abréviation du terme « eki-bento » littéralement « la boîte repas de la gare ».

 

Aujourd’hui il existe plus de 2000 variétés d’ekiben à travers le pays, autant de reflets de la saison mais aussi des différentes cultures gastronomiques des régions. Ces bentos de voyage étant tous réalisés avec des produits locaux. Le « Washoku », cultures culinaires des japonais étant inscrit au patrimoine mondial de l’Unesco, l’ekiben arrive donc en France poussé par la volonté du peuple  japonais de nous faire partager leur tradition.

 

Ce sont les voyageurs de la gare de Lyon à Paris qui auront la primeur d’apprécier les premières boites repas venues du Japon. Les cinq ekiben vendus dans le kiosque installé face aux quais s’inspireront des codes de la cuisine japonaise mais seront bien entendu adaptés aux goûts des consommateurs français et produits dans la région parisienne. Pour 15 €, les voyageurs, ou les curieux poussés dans le hall de la gare, pourront goûter le bento « Paris Gare-Lyon », un ekiben composé de bœuf de Charolles.

 

Le « makuno uchi » – entracte en japonais – est l’un des bentos les plus appréciés sur le sol nippon, l’un des plus classiques aussi. Le bento « omotenashi » – hospitalité dans le texte – est composé de sushi chirashi (met réservé au célébration), de tempura et de nimono (mets mijotés). L’ekiben « maki sukeroku » réuni du tofu frit et des makis sushis. Le Bento « onigiri » comme son nom l’indique fait place à cette spécialité de boulettes de riz à manger avec les doigts,  présentées ici sous forme de triangles de riz farcis ou non, et entourés d’une feuille d’algue.

Tags | bento, boîte, ekiben, gare, japon, repas, train
 0

Share This Post!

You Might Also Like

CHIFFON CAKE AU THÉ MATCHA

21 mars 2017

HINOKI, VÉRITABLE BAR À SUSHI À BREST

22 août 2016

IZUMI BAR À SUSHI

12 février 2018
Previous Post
Next Post

Voir aussi

  • EXTREM, JAMBON IBÉRIQUE D’EXCELLENCE
  • DÉGLON A 100 ANS
  • QUI DÎNE DORT, HÔTELS ET RESTAURANTS S’ADAPTENT AU COUVRE-FEU
  • CAKE CITRON
  • « CRÉATURES », ROOFTOP DES GALERIES LAFAYETTE

Articles récents

  • EXTREM, JAMBON IBÉRIQUE D’EXCELLENCE
  • DÉGLON A 100 ANS
  • QUI DÎNE DORT, HÔTELS ET RESTAURANTS S’ADAPTENT AU COUVRE-FEU
  • CAKE CITRON
  • « CRÉATURES », ROOFTOP DES GALERIES LAFAYETTE

Voir ou revoir

  • EXTREM, JAMBON IBÉRIQUE D’EXCELLENCE8 juin 2021
  • DÉGLON A 100 ANS19 avril 2021
  • QUI DÎNE DORT, HÔTELS ET RESTAURANTS S’ADAPTENT AU COUVRE-FEU18 octobre 2020
  • CAKE CITRON16 septembre 2020

TAG

agneau bar beurre bistro bistrot brasserie bretagne café cake cantine champagne chef chefs chocolat cocktail cuisine dessert farine fromage gastronomie goûter gâteau hôtel italie japon livre michelin miel oeuf orange Paris pierre hérmé pâtisserie pâtissier recette recettes restaurant saint germain sucre terroir tradition vin vins épices étoile

Suivez moi sur Facebook

Et aussi sur …

Michel Tanguy - 2015