Le temps de deux dîners, les 12 et 13 mars, l’hôtel Le Burgundy Paris reçoit le chef finlandais Tommi Tuominen. Au menu, saveurs nordiques et plats signés par Guillaume Goupil, le chef résident.
Après avoir habillé son patio aux couleurs des forêts nordiques durant l’hiver, l’hôtel le Burgundy Paris termine sa saison en invitant le chef du restaurant ULTIMA à Helsinki. L’occasion de s’immerger le temps d’un dîner dans la culture gastronomique nordique. Au programme de ces dîners d’exception, le saumon sauvage, le Renne et pour terminer, les notes acidulées de la mûre arctique, une baie rare du Grand Nord Finlandais.
DÎNER À QUATRE MAINS
Ce dîner aux influences nordiques s’orchestre sous le feu de deux chefs étoilés. Guillaume Goupil, chef du Baudelaire, le restaurant de l’hôtel, a composée deux assiettes en accord avec la cuisine du chef invité. Un tourteau cuit au court-bouillon, pomme de terre « puikula » et crème acidulée, ainsi qu’un flétan préparé autour de l’artichaut. Quant à Tommi Tuominen, en plus du saumon, servi avec un bouillon délicat, cuisine une assiette digne d’intérêt : Un filet de Renne, servit avec un pancake de sang et sa langue, l’assiette la plus surprenante et certainement le plus intéressante de ce repas.
Le saumon 
Le renne
MENU NORDIQUE 150 € hors boissons
12 et 13 mars 2019
Réservation 01 71 19 49 11
BURGUNDY PARIS
6-8 rue Duphot
75008 PARIS
