Ingrédients :
2 pâtes feuilletée Francine (ou 2 disques de pâte feuilletée)
110g de beurre,
100g de poudre d’amande
80g de sucre glace
1 œuf + 1 jaune pour la dorure
15g de maïzéna
Tous les ingrédients doivent être à température
- Commencez par mettre le beurre à la consistance de pommade
- Mélanger le beurre pommade et le sucre glace puis incorporez l’œuf
- Une fois le mélange à consistance homogène ajoutez la poudre d’amande et éventuellement l’extrait d’amande amère
- Réservez la crème au frais durant 24h
- Sortez vos deux pâtons de feuilletage, étalez les puis découpez un disque dans chaque pâton en veillant à tailler le second d’un diamètre légèrement supérieur.
- Disposez votre crème d’amande au centre du premier disque en veillant à conserver un espace de 2 cm tout au tour.
- A l’aide d’un pinceau, passez un peu d’eau sur les bords du disque de pâte puis apposez le second disque en appuyant légèrement.
- Chiquetez à l’aide d’un couteau puis passez de la dorure à l’aide d’un pinceau
- Enfournez pour une trentaine de minutes à 180°. Il faut que la galette soit bien dorée et la pâte bien levée.
