Le magazine que les passionnés de pâtisserie s’arrachent, sort son livre. Fou de Pâtisserie, 85 recettes iconiques par les 40 plus grands chefs pâtissiers du moment. Un indispensable.

Les fans du magazine l’ont forcément déjà commandé, les autres ne pourront résister à le réclamer au Père Noël. Le livre « Fou de Pâtisserie »est un petit bijou pour qui veut s’essayer à la réalisation d’un des gâteaux de son pâtissier préféré. Cet ouvrage, de près de 400 pages, se targue de réunir la crème des pâtissiers : Christophe Michalak, Yann Couvreur, Pierre Hermé, Gilles Marchal, François Perret, Nina Metayer, les plus grands noms ont dit oui au projet.

RECETTES ICONIQUES

L’idée de ce livre « Fou de Pâtisserie » est de proposer 17 gâteaux inscrits dans notre patrimoine sucré, et d’en offrir diverses déclinaisons, à l’image du magazine qui applique le même principe pour ses rubriques. La religieuse par exemple, dont on apprend tout d’abord l’histoire en début de chapitre, est donnée en modèle par Christophe Michalak, décrit par Claire Pichon, l’auteure, comme « le pâtissier le plus rock de ce coin de la galaxie ». Suivent quelques conseils élémentaires pour la réussite de la recette, comme la réalisation de la pâte à chou, du craquelin et même sur le choix de la casserole ou de la douille sultane. Arrivent enfin les déclinaisons, elles aussi signées par de grands noms, comme ici Claire Hetzler, Maxime Frédéric de l’hôtel Le George V, ou Jeffrey Cagnes, talentueux pâtissiers de la maison Storher, le seul aujourd’hui à reproduire la religieuse d’origine.

LIVRE DE GOURMANDISE

« Fou de Pâtisserie », le livre, est une bible gourmande : 85 recettes, de l’histoire, des trucs, des astuces pour ne jamais rien rater, et bien entendu, marque de fabrique du magazine, des pas-à-pas pour suivre au gramme près la réalisation des plus grands chefs : Saint Honoré de Cédric Grolet, tarte au chocolat de Nicolas Paciello, chef pâtissier de l’hôtel Le Prince de Galles, cheesecake pamplemousse de François Perret, Hôtel Ritz Paris, ou forêt noire de Michaël Bartocetti, chef pâtissier du Shangri-La. Vous pourrez désormais, grâce à ce livre, pâtisser une bonne partie de l’année sans jamais réaliser deux fois la même recette. Succès garanti auprès de votre famille et de vos amis.

FOU DE PÂTISSERIE

EDITIONS MARABOUT 

35 €