Ingrédients :

36 g d’huile d’olive

40 g de beurre de cacao

70 g de chocolat blanc

46 g de pistache

2 œufs

90 g de sucre de canne

35 g de miel

80 g de noix de coco râpée

26 g de fécule de maïs

107 g de farine

6 g de levure

Préchauffez votre four à 170°

1. Faites tiédir l’huile d’olive et faites y fondre le beurre de cacao. Ajoutez le chocolat blanc, laissez reposer 2 min et mélangez au fouet afin d’obtenir une texture homogène. Réservez.
2. Faites toaster les pistaches quelques minutes dans une poêle sans matière grasse, laissez les refroidir puis réduisez les en poudre. Réservez.
3. Dans un cul de poule, fouettez les œufs, le sucre et le miel jusqu’à obtenir un appareil mousseux.
4. Ajoutez l’huile et le chocolat fondu, mélangez puis incorporez la noix de coco râpée et la poudre de pistache.
5. Tamisez la farine, la fécule et la levure puis incorporez délicatement à l’appareil précédent.
6. Versez dans un moule à cake et enfournez pour 45 min en baissant la température à 160°.
7. Sortez du four, déposez sur une grille et laissez reposer quelques minutes avant de démouler.