Ingrédients :
36 g d’huile d’olive
40 g de beurre de cacao
70 g de chocolat blanc
46 g de pistache
2 œufs
90 g de sucre de canne
35 g de miel
80 g de noix de coco râpée
26 g de fécule de maïs
107 g de farine
6 g de levure
Préchauffez votre four à 170°
- Faites tiédir l’huile d’olive et faites y fondre le beurre de cacao. Ajoutez le chocolat blanc, laissez reposer 2 min et mélangez au fouet afin d’obtenir une texture homogène. Réservez.
- Faites toaster les pistaches quelques minutes dans une poêle sans matière grasse, laissez les refroidir puis réduisez les en poudre. Réservez.
- Dans un cul de poule, fouettez les œufs, le sucre et le miel jusqu’à obtenir un appareil mousseux.
- Ajoutez l’huile et le chocolat fondu, mélangez puis incorporez la noix de coco râpée et la poudre de pistache.
- Tamisez la farine, la fécule et la levure puis incorporez délicatement à l’appareil précédent.
- Versez dans un moule à cake et enfournez pour 45 min en baissant la température à 160°.
- Sortez du four, déposez sur une grille et laissez reposer quelques minutes avant de démouler.
