J’aime beaucoup les parfum de l’orange dans les cakes, tout comme ceux de la noix de pécan, adorant de surcroit le croquant qu’elles apportent.

J’ai travaillé ces ingrédients pas mal de temps avant d’arriver à ce résultat. D’un appareil lisse, car je travaillais longtemps la pâte, je suis enfin arrivé au résultat souhaité en travaillant la pâte le moins possible. Au final, c’est un cake moelleux que l’on déguste, avec à l’intérieur de multiples éclats de noix de pécan et des morceaux de zestes d’oranges confits. Et le petit plus qui fait toute la différence… Une pointe de miel au safran Evoleum® qui apporte son parfum en fin de bouche, tout en se mariant avec harmonie à l’orange. Je vous invite à essayer cette recette car elle devrait vraiment vous plaire.

Pour un moule de 21 x 9 x 8 cm

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 50 minutes

Ingrédients :

150 g de zestes d’oranges confits

108 g de sucre

16 g de miel au safran

50 g de poudre d’amandes

2 oeufs

50 g de crème liquide

60 g de beurre clarifié

120 g de farine T45

45 g de farine de riz complet

10 g de levure chimique

Préchauffez votre four à 180°C

1. Dans le bol d’un robot muni de la lame, placez les zestes d’oranges, le sucre, le miel, la poudre d’amandes, les oeufs et la crème liquide. Faites tourner quelques instants afin d’obtenir un appareil homogène.
2. Ajoutez les farines mélangées à la levure, le beurre clarifié et les noix de pécan puis mélangez à nouveau le temps nécessaire pour obtenir une pâte homogène.
3. Chemisez votre moule avec beurre et farine – ou avec du papier sulfurisé – puis versez la pâte et enfournez pour 50 min de cuisson environ à 160°C.

Remarque : Attention le temps de cuisson dépend de la puissance de chauffe de votre four.