Ingrédients :
180 g de beurre pommade
130 g d’oranges confites
30 g de miel
60 g de sucre semoule
2 œufs
50 g de poudre de pistache
60 g de farine de blé
60 g de farine de riz
60 g de farine de pois chiche
10 g de levure
- Dans le bol d’un robot muni d’une lame, mixez les zestes d’oranges et le miel assez finement mais pas de trop. Réservez
- Clarifiez les œufs, séparez les blancs des jaunes. Réservez les blancs.
- Incorporez les jaunes un à un au beurre pommade. Mélangez intimement.
- Ajoutez le sucre, mélangez, puis ajoutez les zestes d’oranges mixés et mélangez à nouveau.
- Incorporez délicatement les farines tamisées et la levure.
- Montez les blancs en neige pas trop fermes, puis incorporez les délicatement à la pâte.
- Versez dans un moule à cake puis enfournez pour 55 min de cuisson dans un four préchauffé à 160 °
- Laissez refroidir une dizaine de minutes et démoulez sur une grille.
