Inspirée de « Les meilleures recettes du camion à Boulettes – Jez Felwick », la meilleure Street Food de Londres – paru aux éditions Marabout.

Pour 24 boulettes environ,

250 g de bœuf haché

250 g d’échine de porc haché

85 g de Ricotta

75 g d’échalotes hachées

60 g de pain de mie réduit en chapelure (pain de mie blanc toasté puis réduit au mixeur)

1 oeuf

1 cuillère à soupe de moutarde forte

1 cuillère à soupe de Ketchup

2 ou 3 tours de moulin à poivre

1 belle pincée de Piment d’Espelette.

Réduire tous les ingrédients dans une jatte (ou un saladier) les mélanger intimement puis réaliser de belles boulettes à l’aide des paumes de vos mains.

Faite cuire une dizaine de minutes dans une huile chaude en remuant régulièrement pour que les boulettes.

Vous pouvez servir ces boulettes avec un risotto réalisé avec un bouillon de poulet et parfumé au curry.