Le vieux Crapaud, c’est un bistrot comme on l’imagine : Simple, sobre, qui s’anime avec l’afflux de clients, qui devient parfois un peu bruyant, c’est un chouette endroit de vie et de partage.
La rue Lauriston située à quelques centaines de mètres de l’Arc de Triomphe dans le 16ème arrondissement n’est pas la première où l’on s’imagine dîner. Elle mérite pourtant d’être visitée. Difficile de ne pas citer l’excellent restaurant AKRAME, 2 * au guide Michelin et un peu plus haut dans la rue, Le Vieux Crapaud. Une adresse où les clients viennent s’encanailler de plats bien français, arrosé de « quilles » bien choisies, dans une atmosphère de plus conviviales.
La grande salle, plancher de bois clair, grande banquette noire qui court le long du mur, et chaises en bois au dossier arrondi joue sur les classiques codes des bistrots parisiens. Quelques volatiles empaillés font écho aux gibiers et à la période de la chasse, une grande vitre permet d’avoir un œil sur la cuisine pour tenter d’apercevoir son assiette en préparation.
Le chef, Thomas Boutin, casquette vissée sur la tête aime sortir de son antre pour prendre les commandes mais surtout pour présenter sa carte et mettre en avant les spécialités dont il est fier. Cuisses de grenouille en tête – clin d’œil au nom de l’établissement – servies dans une petite poêle avec une authentique persillade. Escargots au beurre d’herbes, Ris de veau moelleux et dorés, ou entrecôte de race Salers maturée 4 semaines, et réservée aux solides appétits – pièce de 350 g minimum.
Comme tout bon bistrot, en plus d’une carte qui inscrit les menus proposés et les spécialités, les plats du jour et les offres du moment s’affichent sur tableau noir. La cuisine est sincère, les plats généreux, le service affable, et les desserts dans la ligné des assiettes salées. Excellent baba du crapaud, réalisé avec un pain brioché. La saveur est douce, le pain moelleux et léger, le parfum de rhum tout en équilibre, c’est un must. Je serai en revanche moins élogieux sur le millefeuille dont le feuilletage n’était pas bien vaillant et l’équilibre avec la crème pas au point. Mais c’est un détail qui sera vite réglé j’en suis persuadé.
16 rue Lauriston
75016 PARIS
Menu du marché 23 ou 27 € avec un verre de vin et un café (+4 € le soir)
Menu des reinettes 30 ou 35 €
