Le Bekseju est une boisson coréenne qui aurait pu comme beaucoup glisser dans l’oubli si la société Kooksoondang n’avait pas eu la volonté de faire revivre cette boisson ancestrale. Le savoir faire s’étant peu à peu perdu durant la période de l’occupation japonaise au début du XXème siècle puis durant les restrictions des années 1960. C’est grâce au travail de recherche de la société Kooksoondang que cette ancienne boisson revit et qu’elle pourrait bien devenir la « It Drink » de 2016.
Un site www.vivrecentenaire.com s’emploie d’ailleurs à promouvoir cette boisson star en Corée, expliquant sa légende mais proposant aussi des utilisations plus contemporaines et plus occidentales. Le Bekseju s’il se boit traditionnellement dans de petits verres, peut parfaitement s’apprécier comme un vin, s’intégrer à des cocktails mais aussi venir apporter un plus à des recettes sucrées ou salées.
Issue d’un brassage de riz gluant avec un mélange de douze épices qui lui confèrent sa saveur si particulière – Ginseng, Omija (baie rouge coréenne), réglisse, goji, astragale (famille des fabacées), gingembre, cannelle, et 5 autres gardées secrètes – le Bekseju est considéré en Corée comme une boisson médicinale. Mieux, consommée de manière régulière, deux doigts posés sur un petit verre – type shot – pour respecter la tradition, elle pourrait rendre centenaire. Avec modération, on peut donc être tenté d’y goûter et mieux d’espérer prolonger sa vie grâce à au divin breuvage.
En Corée, le Bekseju se partage et se boit dans les « Sul Sip » littéralement maisons d’alcools, que nous pourrions classer entre nos bars et nos bistrots. Les coréens s’y retrouvent pour trinquer, rire et prendre du bon temps tout en dégustant quelques spécialités (an ju) picorées entre deux verres. C’est cette ambiance qu’on voulu recréer Laurent Meuret et son épouse coréenne Jongsun, en créant Bekseju village boulevard Saint Marcel dans le 13ème.
Importateurs de Bekseju et de différentes boissons coréennes à destination des restaurateurs asiatiques depuis 2006, ils ont souhaité prolonger la démarche en ouvrant cette « taverne » coréenne pour à la fois faire découvrir le Bekseju aux parisiens mais également la gastronomie coréenne qu’ils apprécient et qui n’existait pas sous cette forme.
BEKSEJU VILLAGE
53 Boulevard Saint Marcel
75013 PARIS
01.77.11.24.37
